单癸酸甘油酯的合成及抑菌性研究.docVIP

单癸杨 雪1，1-decanoyl-rac-glycerol YANG Xue 1* Xing Wu-tao1 WANG Gang2 (1.Wuhan Polytechnic university Department of Biological and Pharmaceutical Engineering, Wuhan 430023) 摘 要：以癸酸甘油121℃、30min处理，仍具有良好的抗菌效果。对空气、牛奶中混合微生物也具有良好的抑制性能。 关键词：单癸酸甘油酯；合成；抑菌 Abstract: 1-Decanoyl-rac-glycerol was synthesized by glycerol and decanoic acid, via protected bi-hydroxy groups by boric acid. The catalyst and reaction time, which influenced the reaction, was studied, and the most favorable condition of synthesis was confirmed. Bacteriostatic circle method measured the minimaI inhibition concentration, the result showd, under the experiment concentrations, 1-decanoyl-rac-glycerol had strong antibacterial capability, and it still had good stability under heat treatment (121℃,30min) . 1-Decanoyl-rac-glycero had good antibacterial properties against some bacteriums in rancid creamery.. Keywords: 1-decanoyl-rac-glycerol; synthesis; antibacterial capability 中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号： 甘油单酯一种应用广泛的表面活性剂，在食品、化妆品防腐、乳化方面有十分优异的性能，在中性至微碱性条件下仍有很好的抗菌效果单癸酸甘油酯[1]。但是国内外关于高浓度单癸酸甘油酯收稿日期： 作者简介：杨雪（1982—）,女,硕士研究生,主要从事生物有机研究工作。 基金项目：湖北省科技攻关重大项目 (2004AA205A01)文献报道缩水甘油法得到95%以上的甘油单酯产品，但由于原料缩水甘油限制了工业生产[2]；由脂肪酸钠和环氧氧丙烷在相转移催化条件下可得到高的甘油单酯[3]，但合成条件较苛刻，本文利用硼酸和甘油酯化反应生成硼酸双甘油酯，将甘油的两个羟基保护后，再与癸酸酯化、酸性条件下水解高产率92.1%)得到单癸酸甘油酯，最低抑菌浓度法（MIC）对其在不同条件下的抑菌特性进行研究以期为工业生产及产品功能开发提供理论依据。 材料与方法.1 实验材料和仪器 硼酸、甘油、癸酸、对甲苯磺酸、稀盐酸均为分析纯；X4型显微熔点测定仪，IR440傅立叶红外光谱仪，电热套，高压灭菌锅，恒温培养箱，超净工作台, 生物显微镜，生化培养箱供试菌种：黑曲霉(Aspergillus niger)、米曲霉(Aspergillus oryzae)、根霉(Rhizopus sp.)、青霉(Penicillium sp.)、大肠杆菌(Escherichia coli )、枯草杆菌(Bacillus subtilis )、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)（以上菌种由本院微生物实验中心提供）。牛奶腐败微生物由酸败鲜奶分离。 培养基[4] ：曲霉、青霉和根霉菌用查氏培养基：NaNO3 2g、K2HPO4 lg、KC1 0.5g、MgSO4 0.5g、FeSO4 0.01g、蔗糖30g、水1000mL，pH自然 121℃灭菌30min。 大肠杆菌 枯草杆菌 金黄色葡萄球菌用牛肉膏蛋白胨培养基：牛肉膏5.0g、蛋白胨10.0g、NaC15.0g，琼脂20.0g、水1000ml，pH值7.2-7.4、121℃灭菌30min。酸败混合菌用肉汤培养基：蛋白胨10g、牛肉膏3g、NaC 5g、葡萄糖10g、水1000mL，pH自然（本实验调pH6、pH7、pH8）121℃灭菌30