高效液相色谱法测定黄酒中的糖类.pdfVIP

第 39卷 第 5期 酿 酒 Vo1．39No．5 2012年 9月 Sep．， 2012 LIQUOR MAKING 文章编号：1002—8110(2012)05—0063—06 高效液相色谱法测定黄酒中的糖类 叶芙蓉，陈细丹 会(稽山绍兴酒股份有限公司，浙江 绍必 312030) 摘 要：研究了利用高效液相色谱仪的示差折光检测器测定黄酒中的糖，得 出最佳 色谱条件为：流动相 乙腈 一 xK(85：15)，柱温30RE，流速 imL／min，进样体积2O L。黄酒稀释一定倍数后，经 )(．45 HI微孔水相针式滤器 过滤直接进样 ，最终测 出黄酒中五类糖(果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖)的含量 。 关键词 ：高效液相色谱 ；示差折光检测器；黄酒；糖 中图分类号：TS262+4；TS207．3 文献标识码 ：B StudyofAnalyticalM ethod forSugarsin Yellow RiceW inesby High PerformanceLiquid Chromatography YE Fu-rong，CHEN Xi-dan (KuaijishanCoLtdShaoxing，Shaoxing312030，Zhejiang，China) Abstract：Studyofusinghighperformanceliquidchromatographdifferentialrefractiveindexdeteetorforthedeterminationofsugarinrice wine，todrawthebestchromatographiccondition：mobilephaseaeetonitrilewater (85：15)，thecolumntemperaturewas30oc，flowrateof 1ml／min，theinjectionvolumewas20 L．Dilutionofcertainmultipleofyellowricewine，with0．45 mmicroporouswaterneedletypefilter directlyintothefinalmeasure，fivekindsofsugarinyellowricewine(fructose，glucose，sucrose，maltose，lactose)content． Key words：HPLC；RefractiveIndexDetector；Yellow Rice W ine；Sugars 糖是食品的重要成分之一，由于各种糖测定比较 可靠、样品不需前处理的特点被广泛采用II。 困难，目前食品中涉及糖的项 目，多以还原糖或总糖 黄酒中的糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖 、 来表示。食品中还原糖和总糖的测定最常用方法有碱 乳糖等，用液相色谱法测定食品中糖类的研究有很 性酒石酸铜直接滴定法或高锰酸钾滴定法，都是利用 多，但用此方法测定黄酒中的糖类的研究很少，因此 糖的还原性进行测定的，结果只能笼统地以还原糖或 用高效液相色谱法测定黄酒 中糖类的研究很有必 总糖表示，并不能给出各种糖的具体含量l1l。 要。 在黄酒整个生产发酵过程中，糖有 以下几种变 1 材料与方法 化：淀粉(米、麦 )一糖分I；糖分一酒精 、二氧化碳 ； 1．1 主要仪器设备 糖分及其他物质一有机酸 。由此可见 ：黄酒中含糖 Agilent一1