陕西省苹果贮藏保鲜业存在的问题与发展对策.pdfVIP

北方 园艺2011(12)：163～165 ·产业论坛 · 陕西省苹果贮藏保鲜业存在的问题与发展对策 周 会 玲 ，朱 林 生，任 小 林，王 杰 (西北农林科技大学 园艺学院 。陕西 杨凌 712100) 摘 要：对陕西省主要产区的苹果贮藏保鲜情况进行了全面调查，分析总结了陕西省苹果采 后处理与贮藏保鲜的现状及存在的贮藏规模小、管理不规范、采后商品化处理环节薄弱、缺乏预 冷措施 ，质量控制不严格、市场竞争力差，销售价格低等问题，并提 出了相应的发展对策与建议。 关键词 ：陕西省；苹果 ；贮藏保鲜 中图分类号：S661．109．3 文献标识码：A 文章编号：1001--0009(2011)12一O163一O3 陕西省是中国最大的苹果生产基地之一，也是世 总产量 的 86．77 ，气调和机械冷藏仅 占总产量 的 界最著名的苹果优生区。2009年，陕西省苹果面积和 13．23 ，而发达国家直接进行冷藏或气调贮藏的量约 产量分别达到 56．49万 hm 和 805．2万 t，面积、产量 占6O ～9O％。不同地市苹果贮藏量 占产量的百分比 均居全国第一。统计数据显示 ，陕西省的苹果产量约 分别为：宝鸡 25．48 、渭南 27．57 、成阳 45．21％、铜 占全 国的 1／3，全世界的 1／9，成为 中国和世界著名的 川 7．49 、延安 15．30 。 苹果生产基地，是全球连片栽植苹果面积最大的地区， 从 目前看，陕西苹果 由以往单一的纸箱包装发展 种植苹果已经成为农民收入的重要来源_1]。随着陕西 到现在硬塑包装、礼 品包装 、果品套袋、塑料膜单果包 省苹果产量的逐年上升，贮藏能力也在逐年提高，但苹 装等 ，采后处理形式也由过去 的异地贮藏逐步转为 向 果的采后处理和贮藏保鲜乃至销售环节仍然存在很多 产地贮藏，陕西苹果产、贮 、销一体化格局初步形成_2]， 问题，与苹果出口大国相 比有很大的差距l_2]，限制了陕 产地优势得到了充分发挥。 西苹果产业的发展。通过对陕西省主要苹果产区的苹 2 陕西省苹果贮藏保鲜过程 中存在 的问题 果采后处理及贮藏保鲜状况调查 ，分析陕西省苹果贮 2．1 贮藏规模小，贮藏管理不够规范 藏保鲜业存在的主要问题 ，并提出相应的对策和建议 ， 截止 2009年 6月，陕西省共有果 品贮藏企业 以期对提升 陕西省苹果产业竞争力有一定 的借鉴 2141家 ，贮藏能力为 125。7万 t，500t以下的小型企业 作用。 占大多数 ，管理水平参差不齐。在调查的贮藏企业 中， 1 陕西省苹果贮藏保鲜现状 约有 5O 以上 的技术人员缺乏基本 的贮藏管理知识 随着 1一MCP涂膜处理等保鲜新技术的不断应用 ， 培训，贮藏管理不够规范。尤其是湿度的控制，通常都 为苹果大批量贮藏保鲜提供了技术支撑 。各地相继建 达不到要求，而且企业也缺乏先进 的环境测试工具 ，库 成了苹果名优果品基地 、果品生产、贮藏协会或专业合 内温、湿度计长时间不校正，误差较大，导致库体温度 作社等，促进了苹果产业的全面升级。截止 2009年 ， 变幅过大，加速了果实衰老。同时，库 内堆码方式混 陕西苹果在产 区直接销售量为 560．57万 t，占总产量 乱，果品堆码多数不留中间通道 ，有的甚至不留间隙， 7O．33 ；苹果贮 藏总量 为 236．47万 t，占总产 量 的 个别留有通风过道 ，但通风道设置不合理，导致库体通 29．67 ，其 中气 调 库贮 藏 23．O8万 t，占总产 量 的 风不畅，库内温度不均匀 。另外 ，冷库通风换气随意性 2