密集烤房不同循环风机烘烤烟叶的色素降解及感官质量.pdfVIP

第 37卷第 5期 湖南农业大学学报(自然科学版) Vol1．37NO．5 2011年 10月 JournalofHunanAgriculturalUniversity(NaturalSciences) oct．2011 D0I：10．3724／SEJ．1238．2011．00479 密集烤房不同循环风机烘烤烟叶的色素降解及感官质量 马力 ，段史江 ，李沛 ，宫长荣 f1．河南农业大学 烟草学院，河南 郑州 450002； 2．重庆市烟草公司 丰都分公司，重庆 408200) 摘 要：采用j速和单速循环风机，研究密集烤房不同循环风机对烤烟色素及感官质量的影响。结果表明：采用 j速循环风机烤后烟叶的叶绿素 a、叶绿素 b含量分别为 5．10、167．74~tg／g，分别为单速循环风机的 72．11％和 93．30％；叶黄素、B一胡萝 卜素、类胡萝 卜素含量分别为 0．84、155．56、156．40Pg／g，分别为单速循环风机的86．40％、 95．53％和 95．47％；采用三速循环风机与单速循环风机的烤后烟叶中叶绿素 a、叶绿素 b和叶绿素 a与叶绿素b 含量比差异显著，D一胡萝 卜素和类胡萝 卜素含量差异极显著，叶黄素和类叶比差异不显著；采用三速循环风机烤 后烟叶的感官质量总体优于单速循环风机。 关 键 词：烤烟；密集烤房；循环风机；色素含量；感官质量 中图分类号 ：TS441 文献标志码：A 文章编号：1007—1032(2011)05—0479—05 Effectsofdifferentcirculatingventilatorsduringcuringprocessonpigment degradationandsmokingqualityofflue-curedtobacco MALi，DUANShi~iang，LIPei，GONGChang—rong’ (1．CollegeofTobaccoScience，HenanAgriculturalUniversity,Zhengzhou450002，China；2．FengduTobaccoCompany ofChongqing，Chongqing408200，China) Abstract：Thedegradationofpigmentandthechangeofsmokingqualityofflue—curedtobaccocausedbythecuring processwerestudiedbyusingdifferentcirculatingventilatorsandtheaccordingcuring—procedures．Theresultsindicated thatchlorophyllaand chlorophyllb contentsinthethree—speed circulating ventilatortreatmentwere5．10 gg／g and 167．74Pgg／，whichwere92．49％ and95．47％ ofthatofthesingle—speedtreatmentwhileLutein，p—caroteneand carotenoid contentwereO．84，155．56 and 156．40 gg／g，which were 86．40％，95．53％ and 95．47％ ofthatin the single—speedtreatment．ThereweresignificantdifferencesinChlorophylla，chlorophyllbandchlorophylla／bcontensin curedleafbetweenthetwoventilatortreatments．Thedifferencewasextremelysignificantin13-caroteneandcarotenoid． TherewasnoobviousdifferenceinluteinandCar／Ch1．Thesmokin