桑叶的营养特性及其在畜牧业中的应用.docVIP

桑叶的营养特性及其在畜牧业中的应用 桑叶在我国的种植面积约为100万公顷，主要作为桑蚕的饲料。桑叶含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物元素及天然活性物质。由于其具有营养价值丰富、产量大和地域分布较广等特点，深入研究它与动物生产相关的营养特性，解决其在动物生产中的关键技术难题，大规模投入畜牧生产实践中，将有利于改善我国饲料资源短缺及分布不合理的局面。本文拟就桑叶的营养功能及其在畜牧业中的应用做一论述。1 桑叶的营养功能1.1 蛋白质含量比较丰富、氨基酸之间比例适宜桑叶粗蛋白质含量在25%左右，比优质饲料作物苜蓿含量还高。虽然粗蛋白和氨基酸总量不及大豆高，但每种氨基酸组成与之大体一致，且各种氨基酸占总氨基酸的比例趋向一致，桑叶的部分氨基酸组成见表1（苏海涯等，2001）。在桑叶十几种氨基酸中，谷氨酸的含量最高（谷氨酸在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用）。此外桑叶赖氨酸和苏氨酸的含量也较高，在畜禽饲料中加入桑叶，有利于调节饲料氨基酸平衡。因此桑叶蛋白是一种优良的蛋白质资源。 1.2 维生素和矿物元素较多桑叶富含多种维生素，据测定100g桑叶干品中含视黄醇0.67mg、胡萝卜素7.44mg、VA 4 130IU、VB10.59mg、VB21.35mg、烟酸4.0mg、VC31.6mg（李勇等，1999；金丰秋和金其荣，2000），对维持机体免疫和抗氧化能力具有重要的意义。桑叶中矿物质种类多且含量丰富，尤其以Ca、K含量较高。100g桑叶干品中含Ca2 699mg、K 3 101mg、Zn 6.1mg、Fe 44.1mg、Na 39.9mg、P 238mg。此外，桑叶中还含有少量的Cu、Mg、Mn等矿物质（苏海■等，2001）。1.3 桑叶中的天然活性物质桑叶中的天然活性物质主要有黄酮类化合物、多糖和超氧化物歧化酶等物质。黄酮类化合物具有抗氧化和降低胆固醇的作用。多糖有降低血糖的功效，可能是通过促进胰岛B细胞分泌胰岛素来实现的，超氧化物歧化酶物质则能够清除自由基和防止衰老。赵骏等（2000）报道，桑叶总多糖对四氧嘧啶造成的大鼠糖尿病具有显著的降血糖作用。李宏等（2003）研究表明，桑叶中的降糖功能主要是其中的α-葡萄糖苷酶抑制剂和桑叶多糖共同作用的结果。2 桑叶在畜牧业中的应用桑叶不仅含丰富的营养物质，而且消化率高，适口性强，当动物首次接触桑叶时，很容易接受它而无采食障碍，如果动物已经熟悉了桑叶，就会优先采食桑叶，而不采食其它牧草。?2.1 桑叶在养鸡业中的应用圈养肉鸡使肉质和风味变差，给肉鸡加喂桑叶可以改善这一现状。日本北海道家禽养殖研究所的科学家在饲料中加3%的桑叶粉，用以饲喂出栏前4周的肉鸡，添加桑叶使鸡肉肉质变细、香味变浓，口感也特别好（张平远，2001）。桑叶在蛋鸡上的应用研究很多，适量添加桑叶有助于改善蛋品质。Sudo（1999）等研究指出，产蛋鸡日粮中添加6%的桑叶粉时可以改善蛋黄颜色，提高蛋重和产蛋量，当蛋鸡日粮中桑叶粉含量增加9%时，其蛋重和产蛋量与饲喂商品配合料的对照组相近，蛋黄颜色得到明显改善，饲喂15%的桑叶时，蛋品质明显降低（Tateno, Yatable and Iso,1999），但蛋黄颜色更深。这可能是因为桑叶中含的单宁的原因，它可以干扰蛋白质的利用，阻止钙的吸收，引起蛋鸡产蛋率的下降，蛋黄颜色度增加，同时随单宁含量增加，饲料涩度增加，影响适口性（于炎湖,1990）。这一问题可以通过适当的配比加以调整。日粮中添加桑叶，可使蛋清和蛋黄中的维生素K和β-胡萝卜素的含量明显增加。Machii（1990）报道，桑叶可以增加蛋黄中的维生素K1，但对具有降低人类血压的γ-氨基丁酸（GABA）及胆固醇的含量没有影响（表2），然而当饲喂15%的桑叶7周后，蛋黄中的有抗病作用的过氧化脂含量明显降低。 桑叶在改善肉鸡肉质及蛋鸡蛋品质方面有很好的作用，还可以降低鸡粪中氨气的含量。随着经济发展，人们对自己生活的环境要求更加严格，桑叶的此项功能也显得很重要。Sudo, Kuramoto and Iso 2000年研究发现，给蛋鸡日粮中添加10%的桑叶可以明显减少粪便中氨气的含量，而对硫化氢没有影响（表3）。张平远（2001）报道给肉鸡饲料中添加3%的桑叶，发酵鸡粪臭气明显减轻，氨气浓度由40mg/kg下降到30mg/kg。  2.2 桑叶在养猪业中的应用桑叶中矿物质种类较多，且含量丰富。其中Ca含量达2.6%，比红虾或鱼粉中Ca的含量（2.2%）还高。这一特点对调节饲料中Ca的含量有着重要的意义。因为断奶仔猪由于日粮的变化，消化道的pH值上升，从而降低胃肠道蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的活性，进而影响蛋白质等营养物质的消化吸收，这些没消化吸收的营养物质进入肠道后段，造成病原菌如大肠杆菌、葡萄球菌