蛋白质在运动中的作用.pdfVIP

第 8卷 第3期 体 育 学 刊 V0J．8No．3 2001年 5月 JournalofPhysical Education May．2001 蛋 白质在运动 中的作用 罗 智 (韶关学院 体育系，广东 韶关 512000) 摘 要：由于运动而引起的代谢过程加强 ，蛋 白质所起有作用主要在两方面：一是不同项 目、不同负荷 的 运动对蛋 白质和不同种类氨基酸的需要量不同；二是合理有效的蛋 白质组成和大负荷的运动训练，能改变身 体的营养成份，并对力量和耐力成绩造成影响，过量摄取蛋白质的非营养性作用在于它潜在的危险性。 关 键 词：蛋白质 ；支链氨基酸；新陈代谢 ；运动 中图分类号：G804．7；G804．32 文献标识码：A 文章编号：1006—71l6(2加1)03—0065一Cl3 Thenutrition andNon——nutritionofprotein in sports LU0 Zhi (Depastment0fPhysicalEducation，ShaoguanInstitute，Shaoguan512000，China) Abstract：Therealetwol-e~sonswhytheproteincanplayaroleofnutritioninmetabolicprocessduringexercise，oneisthat thedemandforproteinandaminoacidisdifferentbecau~ ofdifferentitemsnadload，theotherishtathtereasonablenadel- fcientproteincompositionsnadoverloadedsporttraningcannotonlychnagebodycomponents，butalsobringaboutna influ— encewhichisworthdis~ussingthepossiblitynfimprovepowerandendurance．however．non—nutrition0fproteinexcessive absorptionliesinitspotentialdanger． Keywords：protein；branched—chainaminoacid；metabolic．process；sports 蛋白质是形成细胞结构的主要成分，是生物化学的催化 差异的原因，是由于运动员的机能水平不同及所从事的运动 剂 ，是基因表达的重要调控者，人体的任何生命活动郜离不 项 目不同所引起的。 开蛋 白质的作用。尤其机体处于大运动负衙和 比赛的应激 1．1 运动对不同机能水平运动员蛋白质需要量的影响 状态下，不仅消耗大晕能量，也会使体 内蛋白质的分解代谢 一 般认为，运动员在开始进行剧烈运动训练 的初期 ，由 加强 ，此时提供优质蛋 白质和氨基酸营养 ．对于补充运 动员 丁对该训练还不能完全适应 ，从而使细胞破坏增加 、肌蛋 白 的损耗 、增强肌 肉力量 、促进血红蛋白的合成 、加速消除疲劳 和红细胞再生等合成代谢亢进 ，以及应激时激素和神经调节 具有重要意义。然而对于蛋 白质和氨基酸 运动过程中的 等反应常发生负氮平衡 ，甚至 出现运动性贫血 ；另外 由于剧 作用尚存在许多争论。如：运动负荷不 同，对氦基酸需要量 烈运动尿液中蛋白质的排出量也会增加。而经过一段时间 的问题以及蛋白质的摄入对运动成绩影响的问题等：因此，