地理标志产品——宣威火腿.pdfVIP

趣谈地理标志产品 — 丽 地 宣威火腿 d 谢 吉安 “火腿为 肉中之王、王则鲜美之光，其色红居 肉类 撤县建市，国有、集体和个体企业竞相发展火腿产 之冠、味香为肉中之首”。宣威火腿堪称肉中之王，是 业，精加工火腿产品不断涌现，不仅满足了消费者需 华夏三大名腿之一，是中华民族的美食之一，是典型 求，而且带动了生猪生产及相关产业的发展。宣威市 的地理标志产品。宣威火腿产 自云南省宣威市，所具 也成为全国瘦肉型商品猪和云南省商品猪生产基地 有的质量、声誉和感官、理化特性取决于宣威市的自 县 (市)，以宣威市食品公司为代表 的火腿经营企业 然因素和人文因素。 先后开发 “宣字牌 ”洗腿、精腿、片状、块状、金钱腿、 一 、 宣威火腿的声誉 皇冠腿等系列产品，荣获国家各类金银质奖共 32 宣威火腿产生于明末，清雍正五年 (1727年)置 个。至2000年，宣威市年出栏肥猪达百万头，加工火 宣威州后，正式命名为“宣威火腿”，至今已有 300多 腿 1．5万吨，产值近 3亿元，产品远销美国、日本等 年历史，驰名中外，是华夏三大著名火腿之一。 国际市场 。 1909年至 1924年，宣威工商先驱浦在廷先生等 2000年，宣威市政府成立宣威火腿原产地域产品 人成立 “大有恒”商号，生产火腿罐头，产品畅销国内 保护申报机构，组织制定宣威火腿强制性国家标准，开 各大城市，出口东南亚。 始实施宣威火腿原产地域产品保护的申报工作。 1915年，宣威火腿参加巴拿马国际博览会获金 2001年 3月23日，原国家质量技术监督局在人 质奖。 民大会堂召开新闻发布会，宣布云南宣威火腿通过 《中 1923年，在广州举行的全国食品比赛会上，民主 华人民共和国原产地域产品保护规定》的最后审定，批 革命先驱孙中山先生品尝宣威火腿后，备加赞赏，欣 准为原产地保护产品，成为全国第二个、云南省第一个 然题词 “饮和食德”。宣威火腿从此锦上添花，盛名海 “原产地域产品”的品种，受到国家特殊政策的保护。 内外。 2001年 4月，原国家质量技术监督局发布GB 新 中国成立后，宣威县食品公司主营宣威火腿， 18357-2001煊 威火腿》强制性国家标准。该标准成为 至 1979年，火腿销量近千吨。改革开放以来，宣威县 云南省第一个食品国家标准。 趣谈地理标志产品 ■ 两 T_ 2001年 12月至 2005年 l2月，国家质量监督检 (一)独特的地理气候是决定宣威火腿质量特色 验检疫总局先后三次公告，宣威市9家火腿生产企业 的关键 获准在宣威火腿产品上使用原产地域产品专用标志， 宣威市位于云南省东北部，是云南高原向贵州高 获得原产地域产品保护 。 原过渡的褶皱地带，地势西北高，东南低，年平均气温 2008年，宣威市政府按照国家标准化管理委员会的 l3．3℃，平均风速 3．9米 ／秒 ，均 日照 2018．5小时， 部署，依据 也理标志产品保护规竞 ，将GB18357—2001 日照百分率为47％，平均降水量972mm，平均相对湿度 宣《威火腿》强制性国家标准修订为GB／T18357—2008 72％，无霜期218天。境 内高山深谷纵横交错，海拔相 她(理标志产品 宣威火腿》推荐性国家标准。 对高差大，夏秋和冬春分别受海洋性和大陆性气团的 作用，头年 l0月份至次年4月份，由于云贵之间的准 二、宣威火腿的品质特征