福州饮食文化资源开发及对旅游发展的影响探讨.pdfVIP

福建农业学报 26(4)：660～663，20¨ FujianJournaloJ’AgriculturalSciences 文章编号 ：1008—0384 (2011)04…660 04 福州饮食文化资源开发及对旅游发展的影响探讨 陈梅英 ，钟 晓军 ，郑晓辉 ，黄云涛 (1．福建农林大学经济与管理学院／旅游学院 (合署)，福建 福州 350002； 2．闽江学 院爱恩国际学 院，福建 福州 350002) 摘 要 ：福州虽然具有丰富的饮食文化资源 ，但其开发程度低及餐饮旅游 的发展滞后 ，缺乏系统性和全面性 。 通过介绍福州饮食文化 资源构成要素 、资源特色及资源价值 ，阐述其在饮食旅游发展上存在 的问题 ，进一步提 出开发福州饮食文化资源 ，促进海西发展 的有效途径与措施 。 关键词 ：福州 ；饮食文化 资源 ；现存 问题 ；开发途径 中图分类号 ：F590．3 文献标 识码 ：A PromotionofLocalCulinaryArtsandItsImpactonTourism forFuzhou CHEN M ei—ying～，ZHONG Xiao—jun ，ZHENG Xiao—hui，HUANG Yun-tao (1．CollegeEconomicsandManagement，F ianAgricultureandForestryUniversity，Fuzhou，Fujian 350002，China；2．JEN Institute，MinJiangUniversity，Fuzhou，Fujian 350002，China) Abstract：Fuzhouisrich inculinaryarts，butlagsbehindontourism incomparisontosomeotherregionsinChina． Thisarticledescribestheresources．characteristicsandpotentialofthelocalculinaryartsand alsodiscussesthe difficultiesandrecommendationsforthetourism development．． Keywords：Fuzhou；culinaryculture；developmentalresource；tourism ；approach 饮食文化作为一种传统民俗文化 ，是旅游体系 与文学艺术 、饮食与人生境界的关系等 ，其含义深 的一个基本又重要的有机组成部分 ，影响着旅游业 厚广博 。 兴衰和可持续发展。饮食文化充分满足旅游者 的多 1．2 福州饮食文化资源 种个性化需求 ，在旅游产业中具有重要的作用 。福 福州饮食文化资源丰富，历史、人文底蕴深 州悠久的文化传统孕育着独特而丰富的饮食风情 ， 厚 ，饮食种类齐全 、原料新鲜、风味浓郁 、独具特 其饮食文化源远流长 、多姿多彩 ，是传统 民俗文化 色 ，体现了福州人民的一种生活态度和方式 。地方 的一支主流 ，是 民间乡情语言的一种优美诠释，是 性饮食更体现一种风俗民情 ，不仅有 山海兼备的饮 历代生活的真实写照 ，集社会文化、经济 、政治为 食资源 ，还有众多美味的小吃类作为基本饮食构 … 体的体系。进一步开发饮食文化资源 ，挖掘福州 成 ，更有独具特色的少数民族饮食文化为福州饮食 新的旅游经济增长点，对于提升福州旅游 、促进海 进行精彩的点缀。 西发展具有积极作用 。 1．2．1 种类齐全的物产资源 福州靠 山面海 ，物 产丰富 ，山珍纷呈 ，海味鲜美 ，瓜 田茶香 ，为烹饪 l 福州饮食文化资源