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A200-IC 蔬菜以及食用菌中重金属的检测 德国安米诺西斯公司 青岛代表处 金属离子的分析特别是重金属离子的分析，最常规的分析方法是原子吸收法。采用 A200-IC 自动氨基酸分析仪-离子色谱仪主机，柱后衍生可见光光度检测的方法，可以很方便的分析 各种样品中的重金属离子。并且具有快速、简便、灵敏的优点。 铁（Fe ）是人体中重要的组成元素，其主要生理功能有：生成血红蛋白，参与人体内氧气 与二氧化碳的运输与交换；参与细胞色素以及某些酶的构成；促进胡萝卜素的转化以及参与 抗体的产生和药物在肝脏中的解毒等。 铁是植物结构组分元素。植物中大部分铁是以铁磷蛋白的形式储存，称为植物铁蛋白，细胞 中约 75% 的铁与叶绿体结合，叶片中高达 90%的铁与叶绿体和线粒体膜的脂蛋白结合，叶 子中植物铁蛋白储存作为形成质体用，是进行光合作用所必需的；是钼–铁蛋白和铁蛋白的 组分成分，缺少铁固氮酶就失去活性，是生物固氮的一种重要元素。 锌（Zn ）是人体内 200 多种酶的组成部分，它直接参与了核酸、蛋白质的合成、细胞的分 化和增殖以及许多重要的代谢。人体内还有一些酶需要锌的激活而发挥其活性作用。锌是人 体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中必不可少的物质，人体含锌总量减 少时，会引起免疫组织受损，免疫功能缺陷，所以锌被称为人体的“生命之花”。 铜(Cu)与人体的造血功能密切相关, 在铁参与形成血红蛋白过程中，铜起着关键作用. 缺铜 会引起贫血，临床上也经常可以发现有些缺铁性贫血的病人在单纯补充铁剂时效果并不明 显，当加用含铜制剂后，贫血很快得到纠正，并由于黑色素不足，常形成毛发脱色症。甚至 可产生白化病，有研究证明缺铜可引起心脏增大、血管变弱、心肌变性、心肌肥厚等症状， 因此和冠心病有关。 镉(Cd) 既是一种用途广泛的金属，又是一种十分有毒的元素。在所有的金属元素中，镉是 对人体健康威胁最大的有害元素之一，镉不是人体必需的元素。镉对人体组织和器官的危害 是多方面的，主要是对肾脏、肝脏的危害。此外，镉还导致肺水肿、高血压、贫血、骨软化 症和嗅觉减退甚至丧失等病症。烟草对镉有很强的吸收和蓄积作用，所以，吸烟能够明显地 增加镉在人体内的含量。实验测试发现草菇对镉有一定的富集作用，莲藕中也有镉检出。 铅(Pb)是人类最早接触和使用的金属之一，但是医学研究认为铅对人体没有任何益处，相反 哪怕是极少量的铅摄入，都会对人体健康造成巨大的伤害。铅对全身各系统和器官均有毒性 作用。其基本病理过程涉及神经系统、造血系统、泌尿系统、心血管系统、生殖系统、骨骼 系统、内分泌系统、免疫系统、酶系统等多个方面。儿童、妊娠妇女和老年人是最敏感的基 本人群。 锰(Mn)是软骨生成中不可缺少的辅助因子。如果缺乏则可妨碍软骨的生长，造成软骨结构 和成分的改变，严重的可导致骨骼畸形。锰参与造血过程，并在胚胎的早期发挥作用。各种 贫血的病人，锰多半降低，缺锰地区，癌症的发病率较高。有人在研究中还发现动脉硬化患 者，是由于心脏的主动脉中缺锰，因此动脉硬化与人体内缺锰有关。在精氨酸酶、脯氨酸钛 酶的组成中，锰是不可缺少的部分。 在植物光合作用的电子传递过程中，锰参与水的光解作用，其中的锰蛋白，能催化氧的释放。 钴(Co) 的作用主要以维生素B12 和 B12 辅酶形式储存于肝脏发挥其生物学作用。其生化作 用是剌激造血，促进血红蛋白的合成；可以治疗多种贫血症，最常见的是恶性贫血，并促进 胃肠道内铁的吸收；防止脂肪在肝脏沉积。钴可与氨基酸与蛋白质结合，如人体心肌中的钴 就是与心肌蛋白结合在一起的;也可与血浆蛋白、血纤维蛋白原结合。钴可激活很多酶，如 能增加人体唾液中淀粉酶的活性，能增加胰淀粉酶和脂肪酶的活性。实验测试中发现莲藕和 菠菜中钴的含量较高，民间医学认为菠菜能补血，估计和其中的钴含量有关。 1、重金属标准分析(mg/kg) A200-IC Column:MN 250x4.6mm Eluent: 0.1mmol/l Tartrate F:1.2ml/min Postcolumn Derivatization: 1mmol/l PAR R:0.6ml/min Detection:UV/Vis. 495nm Range 0.01 AUFS D:\A200-IC\IC\Heavy Metals\070125\0.1mM Tar 1.2ml.min 0.01R 10x 100ul003(00001).hw mV 720