浅析酒店餐饮行业人才流失的原因及对策.pdfVIP

科技信息 浅析酒店餐1i=欠行业人才流失昀原因及对策 桂林航天工业学院 吴友强 [摘 要]酒店餐饮行业经过30多年的发展取得了举 目的成就，但是也一直受人才流失问题的困扰。本文对酒店餐饮业人才流失的 原因进行了分析，具体来说主要是由行业内部企业对人才的竞争、企业内部原因以及人才 自身的原因引起的。针对酒店餐饮业人才 流失的原因，提出了相应的解决对策，即招聘时注意选择最适合的人才，重视对人才的培训与培养，树立“以人为本”的管理理念，创 造优 良的工作氛围，塑造 良好的企业文化，利用好高校旅游专业实习生资源。 [关键词]酒店餐饮业 人才流失 企业文化 一 、 研究背景及酒店餐饮行业人才流失现状 失信于员工，必然会激化内部矛盾，从而导致人才的流失。 “十二五”期间是我国旅游业向国民经济的战略性支柱产业和人民 (3)缺乏 良好的企业文化，员工没有归宿感。酒店餐饮业企业的企 群众更加满意的现代服务业迈进的重要阶段 ，是我国旅游业转型升级 业文化是指企业特有的良好的传统和风尚，是企业和员工长期形成并 的关键时期，也是旅游业快速发展的黄金机遇期。我国旅游业转型升 认同的价值观、信念态度、经营哲学和行为准则，能够形成强大的凝聚 级能取得多大的成绩，快速发展到什么程度，关键在于旅游人才的开 力和协同力，能够提高员工对企业的忠诚度。由酒店餐饮企业的工作 发。所以，要确立旅游人才在旅游业发展中优先发展的战略地位，努力 环境决定 ，可以这么说，企业文化是员工工作的精神支撑，是提高员工 形成旅游人才竞争的比较优势，培养造就一支规模宏大、素质优 良、结 忠诚度的法宝。酒店餐饮企业的从业人员一切均以顾客为中心，“顾客 构合理 、与旅游业发展相匹配的旅游人才队伍。 坐着，我站着，顾客吃着 ，我看着。”很多时候没有正常的休息时间，特别 酒店餐饮行业作为旅游业的重要组成部分，经过3O多年的发展取 是一线员工，工作强度大而且辛苦，加上本身待遇不高，如果没有很好 得了举 目的成就，但是一直受人才流失问题的困扰。据调查，雅阁集团 的企业文化、人文关怀，人才的流失将会成为必然。 2012年春节后有53％的酒店人萌生了跳槽的想法，只是尚未行动 ；30％ (4)发展前景不明确。发展前景不明确，一方面是指酒店餐饮企业 的酒店人已经行动，积极准备跳槽；还有7％的人已有意向单位，但是还 的发展战略不明确，另一方面是指酒店餐饮业人才职业发展前景不明 在两难的抉择中，下不了决心；仅9％的人表示不准备跳槽。截至2012 确。没有明确的企业发展战略，会使人才看不到酒店的未来，从而缺乏 年 ，雅阁集团中国区拥有成员酒店33家 ，客房数8354间／套 ，合同受托 安全感。酒店餐饮给员工提供的发展空间小 ，发展机会少，许多优秀员 全权管理资产 106亿元人民币，在全球管理资产超200亿 ，并蝉联 “世界 工在同一岗位上逗留时间过长 ，让员工看不到前途。一些员工，特别是 酒店300强”殊荣。像这样大规模的酒店集团都存在这么严重的人才 具有丰富管理经验的员工往往通过跳槽来获取更多的发展机会 ，来实 流失问题，小规模的酒店餐饮企业就更不用说了。对酒店餐饮行业人 现 自已的职业发展 目标。 才流失的原因及对策的研究迫在眉睫。 3、人才 自身的原因 二、酒店餐饮行业人才流失的原因分析 不少员工认为酒店餐饮业的工作是伺候人的活，很自卑 ，对 自己的 酒店餐饮行业人才的大量流失，主要涉及到企业外部因素、企业内 名声不好，员工在客人面前总觉得地位不公平 ，处在下位，忍气吞声 ，陪 部因素 、人才 自身三个方面的原因。 笑脸，还挨骂，没有前途。同时由于酒店餐饮企业的入职门槛低，只要 1、企业外部因素 初中文凭就可以了，导致许多学酒店和旅游管理专业的大学生不愿意 在冯小刚导演的电影 《天下无贼》中，