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揭秘洋葱的7个冷门小知识 春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱，这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚、水分更多，同时辣味也小一些，而在较冷季节的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激、皮更厚，水分少一些。 要在暗处存储。买的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的洋葱(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。请勿把洋葱放在塑料袋里，否则，本来耐放的洋葱很快就会腐烂。 紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富的甜味，比较适合鲜食，烘烤或炖煮，紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。 炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。 你的位置：主页 膳食养生 瓜果蔬食 正文 小编为你揭秘洋葱的7个冷门小知识(2) 时间：2014-03-24 06:23???? 来源：养生网????责编：食品中国 生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些刺激，但正是这些物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更