扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子能力研究.pdfVIP

第 卷第 期 食 品 与 生 物 技 术 学 报 ２８ ３ Ｖｏｌ．２８ Ｎｏ．３ 　 　 　 　 　　　　 　 年 月 　 　 　　　　　 ２００９ ５ Ｍａ ２００９ 　 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犅犻狅狋犲犮犺狀狅犾狅犵狔 ｙ 文章编号： （ ） １６７３１６８９２００９０３０３３８０４ 　 扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除 超氧阴离子能力的研究  刘 聪， 赵前程 ， 李智博， 李 伟， 汪秋宽 　 　 　 　 （大连水产学院 食品工程学院辽宁省水产品加工与综合利用重点开放实验室，大连 １１６０２３） 摘 要：以扇贝裙边为原料，采用酶法提取胶原蛋白，并采用酶解技术制备扇贝裙边胶原蛋白酶解 　 物，研究扇贝裙边胶原蛋白酶解液清除超氧阴离子的能力。结果表明：木瓜蛋白酶添加量为质量 分数 １．５％，酶解时间为９０ｍｉｎ，酶解温度为６０℃时，扇贝裙边胶原蛋白酶解物清除超氧阴离子的 能力最好，为４６．５２％。 关键词：扇贝裙边；胶原蛋白酶解物；清除；超氧阴离子 中图分类号： 文献标识码： Ｑ５５６．９ Ａ 犛狋狌犱 狅狀狋犺犲犛犮犪狏犲狀犻狀 犈犳犳犲犮狋狅犳犛犮犪犾犾狅 犛犽犻狉狋犆狅犾犾犪犲狀犎犱狉狅犾狊犪狋犲 狔 犵 犵 狆 犵 狔 狔 狅狀犛狌犲狉狅狓犻犱犲犃狀犻狅狀犚犪犱犻犮犪犾 狆  ， ， ， ， ＬＩＵＣｏｎ ＺＨＡＯＱｉａｎｃｈｅｎ ＬＩＺｈｉｂｏ ＬＩＷｅｉ ＷＡＮＧＱｉｕｋｕａｎ ｇ　 ｇ 　 　 　 （ ， Ｋｅ ａｎｄＯ ｅｎＬａｂｏｒａｔｏｒｏｆＡ ｕａｔｉｃＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎ ａｎｄＵｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆＬｉａｏｎｉｎ ＰｒｏｖｉｎｃｅＣｏｌｌｅｅｏｆＦｏｏｄＥｎ ｙ ｐ ｙ ｑ ｇ ｇ ｇ ， ， ， ） ｉｎｅｅｒｉｎ ＤａｌｉａｎＦｉｓｈｅｒｉｅｓＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｄａｌｉａｎ１１６０２３Ｃｈｉｎａ ｇ ｇ ｙ ： ， 犃犫狊狋狉犪犮狋Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄ ｔｈｅｈｄｒｏｌｓａｔｅｏｆｃｏｌｌａｅｎｗａｓｆｉｒｓｔｌ ｒｅａｒｅｄｆｒｏｍ ｓｃ