功效活性成分一羟基柠檬酸研究进展.pdfVIP

四，．)食品与笈踌 Skh哪FhDd—ndFem哪恤60n 功效活性成分一羟基柠檬酸的研究进展 袁尔东 (华南理工大学轻工与食品学院，广州510640) 在抑制脂肪合成、抑削食欲和减低体重方面具有良好功效，已被很好地应用于功能性食品。本文详细介绍了HCA的性 质、生理功能、安全毒理等各方面特性。 关键词：羟基柠檬酸；性质；生理功能 中图分类号：TQ921 文献标识码：A 文章编号：167l-6892(2006)02—0019一0005 ofResearchon Acid Development Hydroxycitric Er YUAN dong ≮0llege西LightIndHs时＆FoocIE鸭i凇eri鸭，s锄m the acidof劬itrilldsofG口，．c胁结．Studies{ndicated Abstract：(-)-Hydroxyci仃icacid【(-)一HCA】isprmcipaI that(．)． loss．Thecharacteristics HCA the acid intakeandinduced of weight suppressfhtty synthesis，lipogenesis，fbod HCAandits detail． expounded physioIogicalmnctions，saf．e妙were f．unction Keywords：(-)-Hydroxyci仃icacid；characteristic；physiologincal 1 羟基柠檬酸的结构及性质 羟基柠檬酸(肋，办oxycf打fc口c谢，日C■)是一种 天然有机酸，主要存在于盛产于印度次大陆和斯里兰 如图1所示，羟基柠檬酸(1，2．二羟基丙烷．1，2，3． 三羧酸)有2个不对称中心，因此有2对非对映异构 卡西部的藤黄属植物G口rc拥妇c口埘6D∥口、G口，|c伽妇 加妣口和G口阳砌妇口frDv咖矗加的果实外壳中。这些植物体，即有4个不同的异构体。有实验显示，在多种 的果实外壳，通常被用来代替罗望子或柠檬作为咖喱 HCA异构体中，仅有(．)．HCA才具有生物活性。 的调味调味剂，也被用作防腐剂和草药滋补剂等。此 (．)．HCA的化学性质不稳定，在蒸发和浓缩时， 外，羟基柠檬酸在木槿(Hf6fsc”s)属植物也有存易转化为更稳定但不具有生物活性的内酯，如图2所 在。 示。因此，综合考虑稳定性和生理功能双方面因素， 大量研究发现，(．)．HCA在抑制脂肪酸和脂肪市售的G．c口m6曙肠提取物商品，都是制成性质稳定 合成i抑制食欲和降低体重方面具有良好功效。其独 且可被机体所利用并发挥其生物功效的(-)．HCA的金 特的生化特性，引起了生物化学、医药和保健食品等 属盐形式，如钠盐、钾盐和钙盐等…(图3)。 领域的广泛关注，并已实际应