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新疆农业科学 2007, 44( 5) : 696- 701
Xinji ng Agricultur l Sciences
酸马奶中乳酸菌的分离纯化与鉴定
1 1 2 1 1 1 3 4
熊素玉, 姚新奎, 谭小海 , 刘 珩, 张积荣, 陈 潇, 许 鹏, 熊伟
( 11 新疆农业大学动物科学学院, 乌鲁木 830052;2. 新疆伊犁昭苏马场, 新疆昭苏 835602;
3. 呼图壁县畜牧局, 新疆呼图壁 831200; 4. 天津顶益国际食品有限公司, 天津 300457)
: ,
21 ( Lactobacillus) 17 ,
( L . casei) ( L . alimentarius) ( L .j ensenii) ( L . acetotolerans)
( L . p entos us) ( L . d elbr ueckii subsp. delbruerkii)( L . zeae ) ;
( Lactococcus) 1 , ( L . plantar um) ; ( Ent er ococcus ) 1 , ( E .f aecalis) ;
( Leuconostoc) 1 , ( L . mes entaroid es) ( subsp. mesentaroides) ;
( Str eptococcus) 1 , ( Streptococcus thermop hilus )
: ; ; ;
: S87911 : A : 1001- 4330( 2007) 05- 0696- 06
Biochemical Identification of Lactic Acid Bacteria in Kumiss
1 1 2 1
XIONG Su- yu , YAO Xin- kui , TAN Xi o- h i ,LIU Heng ,
1 1 3 4
ZHANG Ji- rong , CHEN Xi o ,XU Peng , XIONG Wei
(1. College fo Animal Science,Xinj iang Agricultural University , Urumqi 830052, China; 2. Ili Zhaosu Stud of
Xinj iang, Zhaosu Xinj iang 835602, China, 3. utubi County Animal usbandry Bureau of Xinj iang, utubi,
Xinj iang 831200, China; 4. Tianj in Tingyi International Food Co. Ltd, Tianj in 300457, China)
Abstract:21 str ins of l ctic cid b cteri were isol ted from kumiss s mple which w s g thered from Urumqi
Ili,Kirghizst n nd K z khst n. All of them belonged to L ctic cid b cteri . According to the morphological
characters, physiological and biochemical properties, as well as chemical characteristics
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