实时荧光定量PCR技术在乳酸菌定量检测中应用.pdfVIP

第 28卷 第 4期 ． 食 品 与 生 物 技 术 学 报 V01．28 No．4 2009年 7月 JournalofFoodScienceandBiotechnoIogy Ju1． 2009 文章编号 ：1673—1689(2009)04—0433—05 实时荧光定量 PCR技术在乳酸菌定量检测中的应用 赵文静 ， 李 妍 ， 高 飞 ， 张和平 (内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部 点实验室，内蒙古 呼和浩特 ，010018) 摘 要 ：与传统的菌落计数 、杂交技术及 PCR技术等相 比，实时荧光定量 PCR技术作为一种检测 和定量微生物的方法，具有较 高的灵敏度及可重复性 ，而且反应过程快速 ，污染较 小。作者综述 了 实时荧光定量 PCR技术的定量原理 ，荧光检测物质 ，目的基 因序列以及其特点，并且列举了在乳酸 茵定量检测中的应用，同时对其应用前景进行 了展望。 关键词：实时定量 PCR；乳酸菌；定量检测 中图分类号：TS201．3 文献标识码 ：A 鹏 重 ApplicationofReal-TimeFluorescentQuantitativePCR in QuantitativeDetectionofLacticAcidBacteria ZHAOWen—jing， LIYan， GAOPeng—fei， ZHANG He—ping (KeyLaboratoryofDairyBiotechnologyandEngineering，MinistryofEducation，InnerMongoliaAgriculturalUni versity，Hohhot010018，China) Abstract：Real—timefluorescentquantitative PCR (RT—FQ PCR)wasa method detecting and quantifying microorganism ．Compared with traditionalcolony count，hybridization and other PCR—technology，RT—FQ PCR hasbettersensitivityandreproducibmty，itwasalsoquickerto perform and hasminimized crosscontamination． ThebasicprincipleofRT—FQ PCR，the chemistries，target gene sequences and characteristic of RT—FQ PCR were described and discussed in this review， furthermore， some applications were presented and the future perspectivesweresuggested． Keywords：real—timefluorescentquantitativePCR，lacticacidbacteria，quantitativedetection 乳酸菌是一类 能在可利用的碳水化合物发酵 功能 ，它可以阻止致病菌 的定植 、刺激肠道粘膜免 过程中产生大量乳酸的细菌Ⅲ。乳酸菌无处不在 ， 疫、降低胆 固醇水平 、维持肠道菌群平衡等 引。在 广泛分布于人体、动物 、植物和整个 自然界。乳酸 自然发酵的食品和一些工业发酵工艺中，乳酸菌作 菌是人和动物体 内重要的生理菌群 ，有重要的生理 为发酵剂可 以使食 品延长保质期并且赋予食 品良 收稿 日期 ：2008—09—04 基金项 目：国家 自然科学基金项 目30760156)；教育部新世纪优秀人才支持计划资助项 目(NcET一06— 0269