宠物食品发展及其辐照加工应用进展与前景分析.pdfVIP

一 274一 江苏农业科学 2012年第40卷第 l1期 赵永富，汪昌保，王志东．宠物食品发展及其辐照加工应用进展与前景分析[J]．江苏农业科学，2012，40(11)：274—276 宠物食品发展及其辐照加工应用进展与前景分析 赵永富 ，汪昌保 ，王志东 (1．江苏省农业科学院农业设施与装备研究所／江苏瑞迪生科技有限公司／南京辐照中心，江苏南京 210014； 2．中国农业科学院农产品加工研究所 ，北京 100193) 摘要：宠物食品是辐照加工产品中受到国内外接受程度最高的产品之一。在分析了当前国际宠物食品发展和辐 照等存在的相关突出问题后，结合南京辐照中心 10多年宠物食品辐照运行和研究实践，提出了解决宠物食品辐照关 键问题的应对措施 ，并展望了其发展前景。 关键词 ：宠物食品；发展 ；辐照；加工 ；进展 中图分类号：$816．9 文献标志码 ：A 文章编号：1002—13022【012)11—0274—02 传统的猫食、狗食就是家庭的残羹剩饭，但随着宠物家庭 规模相对较小。宠物食品生产质量控制主要环节是原料采 地位的提高，宠物开始享用专业生产厂为它们配制加工的专 购、加工过程控制和包装。部分企业生产卫生条件差、质量体 用食物——宠物食品。辐照技术能够有效杀灭食品中的各种 系不健全。不少生产企业认识上有误区，认为卫生不达标是 病原微生物 ，而不改变产品原有色香味形 ，具有营养损失小、 辐照工厂的事，从而放松了产品质量管理——从原料到成品 无药物残留等优点，已成功地应用了30多年 。在20世 整个生产流程的质量监控。如微生物指标方面：生产同一种 纪宠物食品出现之时，辐照技术就成为厂家解决宠物食品卫 规格烘干鸡肉产品，有的厂家产品辐照前微生物基本达标 ，有 生问题的首选办法。近年来，我国宠物食品的辐照量猛增，已 的厂家产品辐照前微生物超标 1000倍以上，菌落总数达到 成为继脱水蔬菜之后辐照加工行业又一主要产品。令人遗憾 10CFU／g以上，大肠菌群、沙门氏菌分别达到10MPN／IO0g 的是，随着宠物食品出口量的增加和宠物食品质量要求的提 和 10MPN／25g，甚至有的厂家产品已变质 (表 1)。 高，宠物食品辐照也出现多起质量纠纷。本文就该类问题进 1．2 产品包装差，难 以适应多次周转需要 行了调查、分析并探讨了应对措施。 我国现在大多数宠物食 品生产企业，产品外包装用软质 的瓦楞纸板箱，抗冲击、耐压性差，经不起多次搬运和多层堆 1 发展现状 码压库。有的企业为了节省成本 ，甚至回收已辐照产品箱，二 1．1 生产企业认识有i-~tZ，产品质量参差不齐 次利用。如此，在周转过程中就经常发生包装破损、产品外 我国宠物食品生产企业数量多，但产量低 ，资金实力弱和 露、损坏和潮湿等情况。 表 1 宠物食品生产企业辐照前产品微生物情况 注：“国标规定指标”是指GB／T22545--2008(宠物干粮食品辐照杀菌技术规范》规定的辐照前宠物干粮食品微生物指标。 1．3 辐照经验不足，管理不规范 求，从事宠物食品辐照加工的辐照站必须了解这些要求，否则 宠物食品进口国对宠物食品及其辐照工厂都有特殊的要 会被责令整改或列为不合格生产方。如要求辐照站建立食品 辐照标准操作程序 (SOP)、仓储设施符合食品储存要求、辐照 收稿 日期 ：2012—06—17 剂量监控体系完整、装箱记录拍照程序、货物码放不能超高、 基金项 目：公益性行业(农业)科研专项(编号：201103007)。 每批货物附有辐照证 明等。这些要求有别