火龙果的营养成分分析.pdfVIP

经济林研究 2008，26(4)：53—56 火龙果的营养成分分析 蔡永强 ，向青云。，陈家龙 ，彭玉基 ，王 彬 。 (1．贵州省果树科学研究所 ，贵州 罗甸 550100；2．贵州省果树蔬菜工作站 ，贵州 贵 阳 560001； 3．湖南农业大学 园艺园林学院，湖南 长沙 410128) 摘 要 ：为了解不同产地、不同种类火龙果的营养成分含量，以广东从化、贵州罗甸山区产的红肉火龙果和 白 肉火龙果为实验材料，测定了火龙果中营养成分的含量 。结果表明：火龙果含有丰富的糖、有机酸、蛋 白质、氨基 酸、维生素、矿质元素及膳食纤维(2．33 )，是一种果形优美、颜色鲜亮，风味细腻爽口，香气独特，有益于人类 健康的新型水果 ；从化产火龙果的含糖量高于罗甸产火龙果 ，红肉火龙果的含糖量高于 白肉火龙果。 关键词 ：火龙果；营养成分；分析 中图分类号 ：$682．33 文献标识码 ：A