Glu-1不同位点对晋南小麦部分烘烤品质性状的效应分析.pdfVIP

第 31卷第 6期 Vo1．31No．6 井冈山大学学报 (自然科学版) 2010年 l1 月 Nov．2010 JournalofJinggangshanUniversity(NaturalScience) 49 文章编号：1674．8085(2010)06．0049．04 Glu．1不同位点对晋南小麦部分烘烤品质 性状的效应分析 关正君 ，．，霍艳林 ，郭 斌2，尉亚辉2 (1．运城学院生命科学系，山西，运城 044000； 2．西北大学生命科学学院，西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室，陕西，西安 710069； 3．运城学院，生物化学实验中心，山西，运城 044000) 摘 要：通过测定晋南麦区近十年来主要推广的38份小麦骨干品种的HMW．GS组成及其GMP含量、膨胀势、 降落值及直链淀粉含量，分析了Glu．1不同位点对部分烘烤品质性状的作用情况。结果表明，Glu．1位点对膨胀 势的作用以1A位点的加性效应为主；对直链淀粉含量的作用表现为以lA和 1D的加性效应为主。对降落值的作 用以IBxID的互作效应为主，伴有其他位点间的互作。对GMP的作用以lA的加性效应为主，对GMP／pro的作 用表现为以IA和 lB的加性效应为主。 关键词：Glu．1位点；HMW．GS组成；面包品质 中图分类号：$512．I 文献标识码：A DOI：10．3969j／．issn．1674．8085．2010．06．012 EFFECTSoFDIFFERENTGLU．1LoCIoN SoM EW HEAT BREAD-BAKINGQUALITIESINSOUTHSHANXI GUANZheng-jun ，HUOYan．】in，Guo．Bin，}WEIYa．hui (1．DepartmentofLifeScience，YunchengUniversity，Yunchengt Shaanxi 044000，China~ 2．KeyLaboratoryofResourceBiologyandBioteehnologyinWesternChina，collegeofLifeScience，NorthwestUniversiyt，Xi’all，Snaxi 710069，China； 3．CentreofBiologicalandChemicalExperiment，YunchengUniversiyt，Ynacheng，Shaanxi 044000，China) Abstract：Bydeterminingthehighmolecularweight(HMW)gluteninsubunitcompositions，GMPcontents， swelling power，falling valuesand amylose contentsof38wheatgermplasm materials，which had been popularized in southShanxiduringrecenttenyears，theeffectsofdifferentGlu一1locionsomebread—baking qualitieswerenaalyzed．TheresultsindicatedthattheeffectofGlu一1locuson swellingpowermainlywas additiveeffectof1A locus；theeffectonamylosecontentsmainlywasadditiveeffectof1A and 1D locus；the effectonfallingvaluemainlyWas interactiveerieCtamong IB and 1D locus，coupledwith interactiveeffect amongotherlocus；theadditiveeffectof1A lo