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维普资讯 “和平”号航天员舱外活动专用食品研究 ·航 天 食 品 · “和平号航天员舱外活动专用食品研究 近 35年来舱外活动已成为载人航天任 品的食用和生物学评价是通过所得的大量 务中最重要和必不可少的工作。舱外活动 数据与低温的理想食品 (按均衡饮食要求 涵盖了在空间站以外的各种工作：从事科 公式得出的)成份进行比较。 学考察；各种组件和设备的修理和安装； 研究专用食品时还要考虑到 “和平” 补充舱段的对接准备；以及运输和货运飞 号轨道站的 24组考察团的实际太空飞行 船的接收。而太空中的异常因素对航天员 中执行舱外活动的航天员能量损耗情况分 的机体会产生明显的影响，比如易激动： 析结果。 精神和身体紧张；微重力；多氧症；减压 专用食品的食用和能量评价是根据世 病。航天员舱外活动的劳动强度，提高了 界粮食及农业组织／L世界卫生组织 (WHO) 能量消耗水平，还会引起机体内部介质的 推荐，俄罗斯各专业组和成年组饮食标准， 一 定变化，包括物质交换过程。 美国食品和饮食委员会推荐以及研究的成 舱外活动是航天员活动中最复杂的工 果。 作之一。在这一飞行阶段航天员的饮食具 有重要的意义，因此要优化航天员的饮食。 结果和讨论 操作员穿着航天服执行任务时会增加 舱外活动航天员按工作强度分成不同 出汗量，同时也会增加微量元素的损耗。 的组 (见表 1)。 机体内介质的状态在很大成程度上取决于 所摄取食物的质量和数量，因此出舱活动 表 1 各种强度的舱外活动能量的损耗情况 时使用专用的食品是非常合适的，特别能 优化航天员在出舱前的训练期间和完成任 务后的代谢过程。 我们工作的目的是分析 “和平”号轨 道站航天员在舱外活动期间的能量消耗， 以及这一情况下航天员食用了研制的专用 目前研究所得结果刚好与其它作者的 指定食品后的身体恢复情况。 数据相符。合作者A．C．Bapepa所得数据是 这样的，在 “礼炮．6”号轨道站外表面工作 方 法 时航天员能量损耗 的平均数值为 4．2 航天员舱外活动期间能量损耗状况的 cal／min，而在 “礼炮．7”号轨道站飞行时 评价数据和补充方法来 自 “和平”号轨道 能量损耗的平均数值为4．0cal／min。 站实际考察飞行。 而美国的研究数据表明，执行舱外活 指定的专用食品的物理化学研究是采 动任务时 “天空实验室”轨道空间站航天 用一般的方法在实验室条件下进行的。食 员能量损耗程度平均等于 3．8ca1／min(波 维普资讯 载人航天信息 动范围从2．4cal／min到5～calm／in)。当航 的平衡； 天员在月球表面工作时能量损耗范围为 3)专用食品的蛋白成份应主要来 自动 2．0cal／min到4．5cal／min。航天员沿月球表 物蛋 白