茶油精炼工艺的研究文献综述.docVIP

文献综述 茶油精炼工艺的研究 1 前言 油脂是人体必需的六大营养素之一，含有人体不能合成而必须从食物中摄取的亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸等必需脂肪酸，长期缺乏会引发严重的机能障碍。然而,对于一些不能经口进食和超高代谢的危重病人来说,他们无法通过摄食，甚至口服途径满足自身能源和必需脂肪酸的需要,必须通过静脉输注的方式摄入油脂。油脂通常被制成脂肪乳液。静脉脂肪乳剂主要由注射用油脂、注射用磷脂、注射用水、乳化剂(卵磷脂) 及甘油等组成,以注射用油为提供能量和营养的主要组分。[3]油脂还可以作为某些药物的载体,改善药物在机体中的吸收利用情况,从而使药物充分发挥效用。许多不溶于水的药物如樟脑、黄体酮、9-去甲基丙酸丸素等可用注射用油制成油溶性注射剂。另外,因为油类不易与体液混合,?所以油溶液中的药物释放缓慢,?从而能使一些药物表现出长效作用。 研究发现,含有杂质的大豆油制成的脂肪乳注射液可引发机体热原反应,严重威胁到患者的生命安全。[3]因此,油脂通过精制，达到注射用油的标准是非常必要的。 2 主题部分 2.1 选用茶籽油为材料 一般而言,油茶籽整籽含油25% ～33% , 油茶籽含仁为66% ～72% , 仁含油40%～60%;油分主要集中在油茶籽仁中,壳中含油甚少,通常在0. 5%左右。[1] 除水分外,油茶籽仁主要由油分、淀粉、皂素和蛋白质组成,而油茶籽壳则主要由纤维素、半纤维素和木质素等组成。油茶籽仁中水分较高,壳中水分甚少,但色素较多。[2] 茶籽油的凝固点低，0℃时还能保持液体状态；碘值较低，与其他液体植物油脂相比，在空气中不易氧化(属于不干性油脂)，耐储藏，保质期长。[3]因此，茶籽油成为注射用油的先决条件比较优越。 茶籽油中油酸和亚油酸的含量高达90%以上,其中油酸的含量达80%以上,而饱和脂肪酸含量比其他各种食用油低得多。其亚油酸含量比例适宜，可防治皮炎、湿疹、水肿、皮下出血、脱发、神经功能下降等疾病，以及促进人体生长和胆固醇的正常代谢，提高人体免疫力。因此非常适用于心脏病、血管硬化和高血压等病人食用，长期食用有利于防止血管硬化、高血压和肥胖等疾病。[3]茶籽油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，如山茶苷、山茶皂苷、茶多酚等，其中山茶苷有强心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。[3]茶籽油中含有的微量萜烯类化合物赋予其特有的清香，而且茶籽油中生育酚的含量低于其他植物油，又不含山愈酸等难以被人体消化吸收的组分，也不含对人体有害的黄曲霉毒素B、芥酸和棉酚等。[4] 茶籽油的甲醇提取物中含有丰富的抗氧化活性和生物活性化合物，主要为芝麻素和一种新型化合物：2,5-双苯并[1,3]二氧杂环戊烯- 5 -基四氢-呋喃并[3,4 -d] [1,3]二恶英。它们在抑制 H2O2 诱发红细胞体內的活性氧（ROS）的生成，延缓AAPH诱发红细胞溶血的现象，以及延迟低密度脂蛋白（LDL）氧化形成共轭双烯的时间登方面具有专业的作用。[5]当今社会，“三高”人群比例逐年攀升，肿瘤、动脉粥样硬化等疾病日渐泛滥，茶籽油等由此功效的油脂的推广也显得越来越重要。 故本实验选用茶籽油为原料，经过精炼工艺的研究，以期达到注射用油的质量标准。 2.2 注射用油的质量标准 《中国药典》规定，注射用油的质量标准是：注射用油应无异臭、无酸败味、色泽不得深于黄色6号标准比色液；在10℃时应保持澄明，皂化值应为185-200，碘值应为79-128，酸值不大于0.56，过氧化值(?meq/?kg)?小于1.5，含水量不得超过0.2%。 2.3 茶籽油的生产工艺 2.3.1 茶籽油的毛油生产[4、5、6] 茶籽油的生产工艺主要有压榨取油、溶剂浸出法取油和水代法取油等。 目前国内油茶籽的生产工艺以压榨取油为主。压榨取油可分为带壳加工和去壳加工两种方法。去壳加工可提高出油效率，也有利于提高油品质量，但需增加剥壳和仁壳分离设备。带壳加工节省了分离设备且工艺路线短，但出油效率低，油脂色泽加深，油脂的品质也较低。油茶籽压榨取油的一般工艺为：干油茶籽→剥壳→破碎→轧胚→蒸炒→压榨→粗过滤→毛油。 溶剂浸出法取油是“固一液萃取”化学方法在制油中的实际应用，它是一种较压榨法更为先进的制油方法，具有出油效率高、粕的质量好、加工成本低、生产环境良好、操作人员少等优点。浸出取油的工艺为： 湿粕一蒸脱一干粕 ↑ 进料→料封→浸出器→混合油→一蒸发器→二蒸发器→汽提塔→浸出毛油→成品。 油茶籽水代法取油是一种新型的取油法。将脱壳去皮的茶籽仁经磨碎后加一定比例的水兑浆，恒温水浴振荡后提取，经离心分离得茶籽油。安徽工程科技学院生物化学工程系和江南大学食品学院联合研究了水代法提取茶籽油的工艺条件，