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SooPAT 鲍鱼的处理方法 申请号：201110260733.5 申请日：2011-09-05 申请(专利权)人温州市百珍堂食品有限公司 地址 325802 浙江省温州市瓯海经济开发区东经二路5号 发明(设计)人刘常武 戴晨旭 主分类号 A23L1/33(2006.01)I 分类号 A23L1/33(2006.01)I 公开(公告)号102258206A 公开(公告)日2011-11-30 专利代理机构 北京康信知识产权代理有限责任公司 11240 代理人 吴贵明 余刚 注：本页蓝色字体部分可点击查询相关专利 (19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102258206A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102258206 A (43)申请公布 日 2011.11.30 (21)申请号 201110260733.5 (22)申请 日 2011.09.05 (71)申请人 温州市百珍堂食品有限公司 地址 325802 浙江省温州市瓯海经济开发区 东经二路5 号 (72)发明人 刘常武 戴晨旭 (74)专利代理机构 北京康信知识产权代理有限 责任公司 11240 代理人 吴贵明 余刚 (51) Int.C l. A23L 1/33 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (54) 发明名称 鲍鱼的处理方法 (57) 摘要 本发明公开了一种鲍鱼的处理方法。该鲍鱼 的处理方法包括以下步骤 ：将鲍鱼去壳，用食盐 水冷藏浸泡；去除经过食盐水冷藏浸泡的鲍鱼的 粘液；对去除粘液的鲍鱼进行脱盐处理；对经过 脱盐处理的鲍鱼进行定型处理；以及将经过定型 处理的鲍鱼进行熟加工，得即食干鲍鱼。应用本发 明的技术方案处理鲍鱼，具有加工步骤简单、生产 周期短，保质期长(24个月) 的特点，另外，由于不 需进行现有传统鲍鱼加工中的晾干步骤，从而避 免鲍鱼营养成分的大量流失，保持了鲍鱼的良好 品质。 A 6 0 2 8 5 2 2 0 1 N C CN 102258206 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种鲍鱼的处理方法，其特征在于，包括以下步骤 ： 将鲍鱼去壳，用食盐水冷藏浸泡； 去除经过食盐水冷藏浸泡的所述鲍鱼的粘液； 对去除粘液的所述鲍鱼进行脱盐处理； 对经过脱盐处理的所述鲍鱼进行定型处理；以及 将经过定型处理的所述鲍鱼进行熟加工，得即食干鲍鱼。 2. 根据权利要求1 所述的鲍鱼的处理方法，其特征在于，在所述用食盐水冷藏浸泡的 步骤中，所述食盐水是过饱和的食盐水，所述冷藏浸泡的温度为0 ～5℃，时间为8 ～12 小 时。 3. 根据权利要求1 所述的鲍鱼的处理方法，其特征在于，所述去除所述鲍鱼的粘液的 步骤包括：将经过盐水冷藏浸泡的所述鲍鱼连同浸泡的盐水一起倒入鼠笼型搅拌机，搅拌 速度为30 转/ 分钟，搅拌5 ～10 分钟。 4. 根据权利要求3 所述的鲍鱼的处理方法，其特征在于，用流动的清水对所述鲍鱼进 行脱盐处理，直至鲍鱼的盐度低于1.0％。 5. 根据权利要求1 所述的鲍鱼的处理方法，其特征在于，所述将鲍鱼去