河北省农村居民蔬菜消费量的因素分析.pdfVIP

广东农业科学 2012年第 5期 225 河北省农村居民蔬菜消费量的因素分析 王方舟 (北京交通大学中国产业安全研究中心，北京 100044) 摘 要 ：蔬菜是河北省农村居民基本的生活消费品，需求弹性相对比较小 ，但随着农村居 民饮食习惯的改变，各类农产品市场 结构随之发生巨大的变化。据此运用因子分析法分析农村居民人均蔬菜消费量与价格 、恩格尔系数和替代品之间的关系 ，通过综 合得分排序 ，得出替代品对蔬菜消费量的影响最为显著。农村居民家庭人均纯收入和蔬菜价格对蔬菜消费量的影响不明显，主要 和城镇化进程加快致使农村居民人均收入增加有很大关系，收入增加决定农村居民更关注营养与健康。 关键词：农村居民；恩格尔系数 ；因子分析 中图分类号：F323．8 文献标识码：A 文章编号 ：1oo4—874X(2012)05—0225一o4 Factoranalysisofvegetableconsumption ofruralresidentsinHebeiprovince WANG Fang-zhou (ChinaCenterforIndustrialSecurityResearch,BeOingJiaotongUniversity,Beijing100044，China) Abstract：VegetablesarethebasiclivingconsumergoodsofruralresidentsinHebeiProvince，whosedemandelasticityisrelatively small，butitmeansgreatchnagesforallkindsofagriculturalmarketsturcturewith the changein eatinghabitsofurral residents． Accordingtothissignificnatchnage，usingfactornaalysismethodtoanalyzetherelationshipofpercapitavegetbaleconsumptionofrural residentsofrprice，Engelcoefficientandalternatives，sortingttuoughthecompositescore，theauthorderivedthatsubstitutewasthemost singificantimpactforvegetba les．Theperincomeofurralhouseholdsandthevegetablespricewasnotobviousforvegetba leconsumption， mainlybecauseofspeedinguptheurbanizationprocesstoresultinhighperincomeofurralresidents．Theincreasingincomeofurral residentsmadethem moreconcernedaboutnutritionandhealth． Keywords：urralresidents；engelcoefficient；factoranalysis 蔬菜能为人们提供人体必须的维生素、纤维素和碳 量分别为214．51、123．92kg；2010年粮食和蔬菜及制品的 水化合物 ，同时还具有营养 、保健、维持新陈代谢平衡等 消费量分别为 181．69、55．38kg；粮食和蔬菜的消费量在逐 功效 ，是人们生活所必需的食品。但是 ，随着河北农村居 年减少，食用植物油、肉禽及制品、蛋类及蛋制品、水产品、 民生活水平的提