山楂挥发性化合物的气相色谱质谱分析Ξ.pdfVIP

第 卷第 期 色 谱 年 月 山楂挥发性化合物的气相色谱质谱分析 Ξ 陈凌云 谢笔钧 游铜锡 华中农业大学食品科技系 武汉 大叶工学院 台湾 提 要 采用蒸馏 萃取法收集山楂果的挥发性化合物 通过气相色谱及气相色谱 质谱分析 鉴定了 种化合 物 占总峰面积的 其中主要的 种化合物是顺 己烯醇 顺 乙酸己烯酯 萜品醇 糠醛 己醇 ∗ ∀ Α 乙酸己酯 壬醛 柠檬醛 戊烯 酮 反 癸烯醛等 ∀ 关键词 气相色谱法 气相色谱 质谱法 挥发性化合物 山楂 分类号 ε 保留 以 升到 保留 ε ε 前言 分流比 载气为 流速 ∀ 山楂Χραταεγυσ 广泛分布于我国大多数省 气相色谱 质谱分析条件 份 山楂果营养成分丰富 有很高的药用价值和保健 仪器美国 的 连接 ∀ 载气为 流速 离子源 作用 由于它具有独特的水果清香 因而以山楂风味 ∀ 温度为ε 离子化电压 气相色谱部分条 为主体的食品的研制开发已日渐增多∀ 件同 项 关于山楂风味的研究 国外仅见 等 对 ∀ 山楂挥发性化合物的报道 共鉴定出 种化合物 其 质谱图的鉴定 中主要是酯类物质∀国内的研究则主要集中于山楂 利用 本身提供的 资料 的药效及加工方面对山楂