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殷燕等 ：丙酸钙及其在动物生产中的应用 肉的保存期；也有研究表明，在次氯酸钠、山梨酸钾、 2．2 丙酸钙对动物消化代谢的影响 丙酸钙这 3种防腐剂 中，丙酸钙对于板栗的贮藏效果 丙酸钙在机体内会水解产生丙酸，丙酸参与动物 最好。鸡屠宰后，鸡肉品质将迅速下降。丙酸钙有较好 采食量的调节 。在饲料中添加丙酸钙可以提高动物采 的保鲜作用，用质量分数为0．015％的丙酸钙溶液处理 食量，促进动物的能量代谢。郭刚等在对西门塔尔牛 鲜切鸡肉，对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好；质量 的研究中发现，在 日粮中添加丙酸钙可以提高养分表 分数为0．020％时，对黑曲霉有明显的抑制作用 ；但丙 观消化率，消化能、代谢能、沉积能也显著提高，而粪 酸钙对大肠杆菌无明显抑制作用。王红宁等在研究防 能、气体能有降低趋势，饲料中添加使用丙酸钙可提 腐剂对芽孢杆菌的抑菌、杀菌作用时发现，丙酸钙对 高西门塔尔牛对饲料的能量利用率 。还有实验证明， 芽孢杆菌繁殖体有抑制并杀灭作用。陈南南在研究食 丙酸钙可以提高羔羊的生产l生能和饲料消化率。但丙 品防腐剂对腐败菌的抑菌效果时发现，不同防腐剂对 酸钙的添加量过多会影响 日粮的适 口性，反而会降低 腐败菌的抑制作用有所差别，其 中丙酸钙对枯草芽孢 动物采食量，因此，日粮 中丙酸钙不宜添加过多。有研 杆菌的抑制作用最好。包红朵实验发现，丙酸钙复合 究显示，在成年绵羊饲料中添加丙酸钙能刺激绵羊分 型防霉剂对禾谷镰刀菌和黄曲霉菌均有抑制作用，而 泌胰岛素，调节血液葡萄糖代谢，从而提高其饲料利用 且，随着防霉剂浓度的增加，抑制效果越明显。这些研 率，加速体重增长。 究都表明，丙酸钙对大部分菌类都有抑制作用 。 2．3 丙酸钙对反刍动物代谢疾病的预防 丙酸钙还能用作饲料防腐剂，在饲料中，丙酸钙对 目前，对于丙酸钙 的研究大多集 中在牛、羊等反 霉菌、革兰 氏阴性菌、黄曲霉素等敏感，具有独特的防 刍动物。丙酸钙在进入反刍动物机体后，能够水解为 霉、防腐性质。近年来，随着抗生素等药物添加剂的使 丙酸和钙离子。丙酸是反刍动物碳水化合物代谢 中的 用受到限制，丙酸钙、丙酸钠等常常被作为酸化剂应 一 种重要的挥发性脂肪酸。反刍动物的很多代谢疾病 用在饲料工业中，对预防疾病与提高动物的免疫能力 都与丙酸的缺乏有关。 发挥了积极的作用 。丙酸盐类(包括丙酸钙)发挥防腐 奶牛产犊后易出现丙酸和钙 的缺乏，容易导致产 防霉作用的有效成分为丙酸分子，饲料中的丙酸盐只 乳热，从而引起产奶量和采食量下降。有研究表明，在 有转变成丙酸才能发挥作用，而转变过程会受到水 奶牛 日粮 中添加 113g丙酸钙能够有效缓解这些症 分、pH值等条件的影响。有研究显示，丙酸钙在酸l|生范 状。丙酸钙不仅能提供能源物质——丙酸，同时还能 围内有效：pH值在 5．0以下对霉菌的抑制作用最佳， 为奶牛补充钙 。 而在 5．5以上时抑菌能力明显降低。荆亚铃在研究防 酮病是高产奶牛生产 中常见的疾病，是 由于奶牛 腐剂在面包中的应用时发现，丙酸钙与脱氢醋酸钠两 体 内葡萄糖浓度偏低造成的，而葡萄糖主要是由丙酸 者的复配形式更利于面包保质期的延长，复配的比例 通过糖异生转化而来的，当丙酸生成减少时，葡萄糖浓 为6：4。还有实验表明，肉仔鸡Et粮中配合添加EM 度便会降低，从而造成酮病的发生。因此，在奶牛 日粮 f有效微生物群落)和酸化剂能使肉仔鸡肠 内容物的总 中添加丙酸钙可有效降低奶牛酮病的发生概率。加拿 蛋 白酶、脂肪酶和总淀粉酶活性增强，氨基氮含量和 大、比利时等国家已有关于用丙酸钙为主原料生产治 丙氨酸转氨酶活性提高，而血清尿素氮水平、胆固醇、甘 疗奶牛酮病的混合物的专利。有报道显示，在奶牛 日 油三酯含量降低。同时，血钙、血磷水平提高，胫骨中钙 粮中添加生糖前体物，如丙酸钠、丙酸钙等，能增加瘤 磷含量增加。 胃挥发性脂肪酸中丙酸的比例。丙酸钙在反刍动物代 2 丙酸钙在动物生产 中的作用 谢疾病中起着重要作用，对于如何将其更好地应用于 2．1 丙酸钙对奶牛产奶量的影响 疾病治疗中，还有待进一步研究。 王聪等人的实验证明，在泌乳奶牛 日粮 中添加丙 2．4 丙酸