基于近红外光谱的香蕉品质检测方法研究.pdfVIP

2011年 9月 农 机 化 研 究 第 9期 基 于近 红 外 光 谱 的香 蕉 品质检 测 方 法研 究 胡耀华 ，刘 聪， 熊来怡 ，蒋国振，郭康权 (西北农林科技大学 机电学院，陕西 杨凌 712100) 摘 要：研究提 出了近红外光谱技术无损检测香蕉 品质指标的新方法 。采用TheUnscramble9．7分析软件 ，建立 了香蕉糖度 、坚实度和粘度的预测模型。根据定标集样品常规方法测定结果和所扫描得到的香蕉未剥皮和剥皮 的光谱信号间的拟合关系 ，采用偏最小二乘法建立香蕉糖度 、坚实度和粘度 的定标模型，并用未参与定标 的一组 样 品作为预测集对模型进行检验 。未剥皮香蕉的糖度 、坚实度和粘度的预测决定系数分别为0．94，0．95，0．93， 剥皮香蕉的糖度 、坚实度和粘度的预测决定系数分别为0．92，0．97，0．95，预测精度较高 。结果表 明，香蕉皮对 其 的影响不大 ，近红外光谱技术可应用于未剥皮香蕉 品质检测 ，实现了香蕉 品质 的快速 、无损检测 ，为香蕉品质 的无损检测提供 了理论依据 。 关键词 ：香蕉；近红外光谱；糖度；坚实度；粘度 中图分类号：O657．3 文献标识码 ：A 文章编号：1003-188X(2011)09-0169-04 相关性 』。应义斌和刘燕德介绍了水果内部品质光 0 引言 学特性检测原理及检测系统组成，阐述 了水果的糖 随着人们消费水平的不断提高，人们对水果品质 度、酸度和硬度等内部品质光特性无损检测的国内外 的要求也越来越高。进入鲜销市场的水果，一般都需 最新研究进展和应用前景 J。王加华和韩东海的基 要进行严格的质量检测和分级，以保证鲜销果的质 于遗传算法建立了高精度的近红外的苹果糖度预测 量，提高水果的经济价值和竞争能力 』。香蕉是芭 模型L8j。刘燕德等应用近红外光谱，对梨的可溶性固 蕉科(Musaceae)芭蕉属 (Musa)植物 ，是重要的南方水 形物进行了定量分析 J。傅霞萍等利用偏最zJ~--乘 果，在我国的水果生产中占有重要的位置。香蕉清甜 法建立了坚实度与漫反射光谱的无损检测数学模型， 柔软、口感糯滑，是一种老幼皆宜的水果 ；且其营养丰 有较好的预测结果_1。然而利用近红外光谱测定香 富，含有多种食疗物质 J。吴岚芳等利用化学方法研 蕉的品质 ，国内外尚元相关的文献报道。 究香蕉果实发育过程中，采后糖、淀粉及转化酶的变 1 试验材料和方法 化情况 ]。香蕉品质随贮存时间变化而变化较快，且 其货架期较短，因此有必要寻求一种快速、无损检测 1．1 试验材料 其品质的方法。近红外光谱 (NearInfraredSpectrosco— 试验材料为从批发市场购回的香蕉 ，购买后放人 PY，NIRS)分析技术是近年来分析化学领域迅猛发展 实验室中24h，待温度达到室温后，次 日开始进行试 的高新分析技术。近红外光谱分析技术是综合光谱 验。共有样品42个，因为香蕉品质随贮藏时间变化 学、化学计量学和计算机等多科学知识的现代分析技 较快，每天采用6个样品，分别对香蕉的前部、中部、 术，以其简便、快速、绿色、成本低、测试重现性好等优 尾部 3个部位进行实验 。 点，已经发展成为一个十分活跃 的研究领域 J。 1．2 光谱的采集 Kawano等采用近红外与光纤维交互模式来分析桃的 本试验使用采用 MPA型傅里叶变换近红外光谱 糖度 ，发现近红外光谱 和水果 的糖度有很好 的 仪 (德国BRUKER公司)的固