基于近红外无损快速检测淀粉品质的研究.pdfVIP

2011年9月 农 机 化 研 究 第9期 基 于近 红外无损 快速检测 淀粉 品质 的研 究 孙晓荣，刘翠玲 ，吴静珠 ，李 昂 (北京工商大学 计算机与信息工程学院，北京 100048) 摘 要：实验选择最优的光谱预处理方法和光谱范 围，运用近红外光谱分析 中的聚类分析法和偏最小二乘法 (PLS)分别进行了定性和定量分析研究。结果表明，采用聚类分析法可准确地将样品分为两类 ，同时采用预测集 的样 品验证所建模型的准确性 ，预测准确率达 90％以上。采用偏最小二乘法 (PLS)所建 的定量分析模型的相关 性较高，预测相关系数和预测均方根误差均符合要求 。 关键词：近红外光谱；偏最／j~--乘法；聚类分析 ；马铃薯淀粉；玉米淀粉 中图分类号：O657．33 文献标识码 ：A 文章编号：1003—188X(2011)09一O162—03 0 引言 1 材料与方法 淀粉是存在于植物器官中的一种最主要的碳水 1．1 实验仪器 化合物。马铃薯淀粉 由于 自身所具有的优 良特性成 傅立叶变换近红外光谱仪 (型号：VERTEX70，配 为食品加工 中的重要组成部分，广泛应用于方便食 有漫反射样品杯和OPUS6．5光谱采集及分析软件，德 品、果子羹、浓缩调料汁、香肠、火腿肠和膨化食品的 国布鲁克光学仪器公司)：；电子天平。 生产中。马铃薯淀粉的高白度、高透明度 、高粘度、低 1．2 实验样品 糊化温度等特殊性能是其它淀粉无法替代的…。但 实验用玉米淀粉和马铃薯淀粉均是从超市购买 是一些生产企业为了谋取非法利润，常把价格低一倍 不同品牌或同一品牌不同批次的淀粉，共计 54个样 的玉米淀粉掺杂到马铃薯淀粉中来销售，最多的添加 本。定性分析中42个样本用于聚类分析建模 ，12个 到80％。掺杂后的马铃薯淀粉由于其黏度低、糊化温 样本用于聚类分析测试。定量分析用电子分析天平 度高，会影响食品或菜肴的成色和品质 ，严重的损害 准确称量，在马铃薯淀粉中随机掺入浓度为0～100％ 了消费者的利益。由于马铃薯淀粉和玉米淀粉颗粒 的玉米淀粉，共制备43个掺杂样本，并以掺杂后马铃 薯淀粉的浓度作为样本的真值，43个掺杂样本中37 的宏观外观差别不明显，肉眼无法辨认 ，而常规的理 个样本用于定量建模，6个用于模型验证。 化分析方法不仅费时费力，还破坏样品。因此 ，有必 1．3 光谱采集 要研究一种简单、快速、无损的淀粉品质检测技术。 将上述淀粉样品放置在漫反射样品台的样品杯 近红外光谱 (NIR)分析技术是20世纪90年代以 中，然后进行近红外光谱采集 。波数范围 12000～ 来发展最快、最引人注 目的光谱分析技术，以其快速、 4000em～，波长间隔8em，扫描64次取平均，环境温 高效、取样简单以及无污染等独特的分析优点，已广 度23～25c=【。 泛应用于农业、食品、医药、石油、化工、烟草、化妆品 等行业，而对于近红外光谱 (NIR)分析技术在淀粉品 2 实验结果与分析 质的检测方面还少见报导 J。为此，本实验对马铃薯