水溶性壳聚糖的制备及其应用研究进展.pdfVIP

2008年 36卷第6期 广州化工 ·7 · 水溶性壳聚糖的制备及其应用研究进展 董静静 ，李思东，杨 磊 (广东海洋大学理学院，湛江 524088) 摘 要 ：由于壳聚糖的结晶性，它只能溶于～些稀的无机酸或有机酸，不能直接溶于水中。文章介绍了几种水溶性壳聚 糖的制备方法一控制壳聚糖的脱乙酰度、降低分子量和化学修饰 ，以及水溶性壳聚糖在医药、食品、化妆品等方面的应用进展。 关键词：壳聚糖；水溶性壳聚糖；制备；应用 SynthesisandApplicationProgressofW ater-soubleChitosan DONGJi ing,LISi-dong，YANGLei (CollegeofScience，GuangdongOceanUniversity，Zha~iang 524088，China) Abstract：Duetothecrystallineofchitosan，itcouldonlybedissolvedin someorganicacidsorinorganic acids，butnotinwater．In thispaper，somesynthesisprocessesofwater-solublechitosanwereintroduced，such asthemethodsofcontrollingthedeacetylationprocess，reducingthemolecularweightofchitosanandchemical modification．Andtheirapplicationinmedicine，foodandosmeticweresummarized． Keywords： chitosan；water-solublechitosan；synthesis；application 壳聚糖是一种有很好的吸附性 、成膜性和通透性、成纤 物理法依靠剪切力及超声波进行降解，可将壳聚糖的分 性、吸湿性和保湿性的生物高分子。可是由于它的结晶性，只 子量降低至 1．0×10[31，目前超声波作为一种降解新枝术在 能溶于一些稀的无机酸或有机酸中，不能直接溶于水中，这 化学领域中发挥着越来越大的作用6[1。 在很大程度上限制了它的应用l【I。因此，水溶性壳聚糖及其衍 lJi等 采用微波辐照法制备了可溶于水的低分子量壳聚 生物的研究成为一个大家关注的方向。 糖。该法减少了能量损耗、降低污染，且节约了原料及制备时 壳聚糖分子有三种反应活性部位，即C2位上的一NH：， 间。 c3、C6位上的一OHm。目前水溶性壳聚糖的制备主要有3种 2．2 化学法 方法 ：①在均相条件下，控制壳聚糖的脱乙酰度制备水溶性 2．2．1 酸水解法 壳聚糖 ，但产率较低 ；②降解壳聚糖得到低分子质量的水溶 壳聚糖在酸性溶液中是不稳定的，会发生长链的部分水 性产物，可分为物理法 、化学法，其中化学法有酸水解法、酶 解，即糖苷键的断裂，形成许多分子量大小不等的片段，严重 降解法、氧化降解法 ；③化学修饰法，在壳聚糖分子主链上引 水解则大部分变成单糖 ，因此 ，酸水解法是制备单糖和一系 入亲水基团，得到水溶性的衍生物 。 列相应寡糖的主要途径之一l】1。 酸水解法常用于工业生产，但在商业化生产中，化学降 1 控制脱乙酰度提高壳聚糖的水溶性 解有一些缺点，即会产生一些有害物质，对环境造成污染，产 壳聚糖是甲壳素的N一脱乙酰基的产物 ，一般而言，N一 量不高等。早期报道中，常在强的酸性条件下对壳聚糖进行水 乙酰基脱去55％以上的就可称之为壳聚糖_11。脱乙酰度较高 解产生低分子量的壳聚糖，近期有人用硝酸及磷酸对壳聚糖 的壳聚糖分子