某高校预防医学类学生的膳食营养调查.pdfVIP

公共卫生与预 防医学2Oo8年第 l9卷第6期 JofPubHealthandPreyMed 20o8．Vo1．19，No．6 · 调查研究 · 某高校预防医学类学生的膳食营养调查 刘镕 程丽薇 陈冬峨 【中图分类号】R155．3 【文献标识码】B 【文章编号】1006—2483(2008)06-0067-02 大学阶段是学生身体发育的重要阶段，新陈代谢旺盛， 食，零食 ，饮料等精确量化，清楚的完整的记录下来，约定3 这个时期的膳食是否科学、合理。营养素摄人是否充足与均 天后收回。 衡，直接关系到他们的健康和综合素质。有资料显示，大学 资料处理 问卷收回后，进行核查，合格的问卷用本院 生中存在诸多膳食营养问题，如食物消费结构不合理、多数 数据处理中心的营养分析软件 (上海医科大学营养与食品 营养素摄入量不足以及某些营养素摄人过量、三餐热能分配 卫生教研室开发)进行个人营养分析，劳动强度分级按中度 不合理等 “ ；同时缺乏必要的营养知识和 良好的饮食习 体力劳动者计算。 惯 一 。文中采用24小时膳食回顾调查方法调查学生平时 1．3 统计方法 将所有数据经核对之后用EpiData3．1录入 的具体膳食摄人情况，然后将结果与参考摄人标准对照分 计算机建立数据库，采用SPSS13．0统计软件进行统计分析。 析，以便了解武汉大学预防医学类学生近期的膳食营养状 2 结果 况，发现问题并及时给予评价和指导，为指导他们进行合理 2．1 基本情况 膳食提供依据。 共调查 31人 ，年龄 19～23岁，平均 (20．5±1．0)岁，其 1 对象与方法 中男生 16人 ，占51．6％，女生 15人 ，占48．4％；80．6％的学 1．1 调查对象 生体质指数 (BMI)正常，其 中男生 81．3％ ，女生 80．0％。 武汉大学预防医学专业 2004、2005、2006级本科生，平 (注：体质指数(BMI)=体重(kg)／[身高(II1)]，BMI正常值 时健康状况 良好 ，但多数个子不高，身体偏瘦，没有参加较大 为 (18．5—25)。 强度的体育锻炼。 2．2 膳食调查结果 1．2 研究方法 2．2．1 膳食摄人达标情况 男生的蔬菜、水果、乳类的摄入 膳食调查 采用 24小时回顾法 j，用 自制的膳食调查 达标率和女生的粮食、蔬菜、水果、肉类、乳类摄入达标率均很 表连续调查 3天学生的膳食摄人情况，调查表 内容包括：基 低，尤其是女生的肉类摄人达标率为0，经卡方检验，男女生之 本情况、饮食情况。 间的粮食、肉类和乳类的摄人达标率存在统计学差异，男生的粮 质量控制 首次调查，收集调查对象的基本信息，并对 食和肉类摄入达标率高于女生的，女生的乳类摄人达标率高于 调查对象进行简单的食物定量培训。然后将膳食调查问卷 男生的(表 1)。 发给学生带回填写 ，强调学生一定要把每天各餐所进食的主 表 1 31名大学生的膳食摄入情况(以膳食指南为标准) 注：膳食指南标准 ’‘(人均 日摄人量)：~ t3oo～500g，豆类50g，蔬菜400～500g，水果 100～200g，肉、鱼 100～105g，蛋类25—50g，乳类200g 2．2．2 营养素摄人达标情况 除男生的蛋 白质、脂肪、铁、 于男生 (表 2)。 胆固醇和女生的脂肪、胆固醇摄入达标状况尚可外 ，男女生 2．2．3 蛋 白质来源 男女生 的蛋 白质来源