荔枝物流品质动态监测与试验分析.pdfVIP

第 l0卷 第4期 广州大学学报(自然科学版) Vol_10 No．4 2011年 8月 JournalofGuangzhouUniversity(NaturalScienceEdition) Aug． 2011 文章编号：1671—4229(2011)04—0086-04 荔枝物流品质动态监测与试验分析 刘广海 ，刘浩荣 ，孙永才 ，黄 欣2 (1．广州大学 物流与运输研究所，广东 广州 510006；2．中南大学 交通运输工程学院，湖南 长沙 410075) 摘 要：对不同物流流程 中荔枝的品质变化展开试验分析，获得了常温物流、不完整冷链物流和完整冷链物流 条件下，荔枝果皮褐变、果皮色差、果皮花色素苷、果肉可溶性 固形物含量、果 肉pH值、果实失重率等参数的变 化规律．研究表明：温度波动将对荔枝品质造成破坏，此外，表皮褐变检测法较为适合在物流现场推广使用． 关键词：荔枝；农产品物流；冷链物流 中图分类号：U295．4 文献标志码：A 荔枝(Litchichinensis)是我国南方传统特色果 品之一，因其味美、营养丰富而享誉海 内