深圳食品企业的发展困境与对策建议.pdfVIP

深圳食品企业的 发展困境与对策建议 _曾彩虹 当前食品价格一涨再涨，问题食品时有曝光。如 现暴涨。一家腊肠生产企业反映，其采购的冷鲜4号猪 何让食品企业健康发展，让市民减轻因食品涨价带来 肉，今年四月份每吨含税价格为19232元，五月份上升 的经济负担和食品安全导致的精神负担，笔者近期专 ~IJ21312元 ，而去年五月份仅为I3627元。 门对深圳数家食品企业进行典型调查 ，对食品企业发 (二 )生产经营成本不断上涨 。除 r部分初级 展面临的问题进行了梳理 ，并对解决问题的对策作了 农产品如玉米 、糖等受供应不稳定和国际 内投机势 一 些思考。 力的囤积抬价外，种子、饲料、化肥和疫苗等原材料 价格也快速上涨 。生产经营果菜 、活鸡 、饮料 、腊 深圳食品企业发展面临的问题 肠 、巧克力的各家企业均反映 ：菜种 、鸡苗、饲料 、 化肥 、中药材 、糖等多种原材料几乎年年部在涨，涨 (一)初级农产品的供应和价格不稳定。随着城 幅普遍在20％以 ，有些达到60％甚至翻番。此外 ， 市化和产业结构调整，深圳农业用地越来越少 ，市内 人工费、运输费、储藏费也在小断上涨 虽然鲜活农 的鲜活农产品种植、养殖无法满足市民生活的需要， 产品运输享受 “绿色通道”全免通行费政策，但异地 也不能满足食品企业生产经营的需要 ，企业必须从其 运输成本随着油价的 涨仍不断增加 。用J-成本越来 他基地或农户手中收购调运农产品。深圳某国营果菜 越高，除企业本身的一线T人、管理人员、技术人员 公司反映，原来在市内拥有两万亩蔬菜基地 ，现在只 整体薪酬上涨外 ，外请的货运司机 、搬运：I=劳务费也 剩五千亩，不久以后政府还要征收其 中的两千多亩土 随着物价和最低工资的上二调而水涨船高。企业表示， 地。另一家活鸡养殖企业也表示 ，深圳市内的养殖场 新生代农 民不愿做较艰苦的工作 ，且要求的待遇高， 早已关闭，企业在周边城市建立养殖基地。由于食品 如 ：目前的种植养殖工作 ，除包吃住外 、月薪2000)~ 行业是微利行业 ，食品企业的规模普遍不大，能有实 以上。现在的农贸市场和超市较少政府的投入，食出 力在外地建立大型的种植养殖基地的食品加工企业并 的批发零售必须支付高昂的场地费。商场超市表示 ， 不多，农产品原料的收购仍部分来 自农民散户。这些 如按经营场地的单位成本来算，对于价值不高、特别 农户由于缺乏正确及时的供需信息引导，种植养殖较 是 占用地方大的鲜菜瓜果 ，对其哪怕是25％的返利扣 为盲 目，对种子 、农药 、化肥的价格也只能被动接 点也不能抵消商场的运营成本，销售低价值食品，商 受 ，在气候 、信息、储存条件等因素影响下，生产极 场几乎无利可图，只作为吸引客流的营销手段 。从整 不稳定，造成供需时常脱节，农产品收购价格大起大 个产业链来看，无论是种植养殖企业还是一条龙，丰产 落，食品加工和经销企业难以控制采购成本 ，市场供 经营企业，如要保本盈利 ，下游销售价格必定大大高 应和价格也较易受投机炒风影响。最典型的是生猪价