梨果实石细胞研究进展.pdfVIP

2010年 第21卷 第6期 南 方 园 艺 梨果实石细胞研究进展 田 瑞 胡红菊 杨晓平 张靖 国 陈启亮 (湖北省农科院果茶所，湖北 武汉 430209) 摘 要：概述了梨果实石细胞的形成、发育过程、形态特征、含量、大小以及与品质之间的关系，并 对石细胞形成的因素进行了总结，对梨果实石细胞研究进行了展望。 关键词 ：梨；石细胞 ；研究进展 石细胞是梨果实中特有的，也是影响梨果实食用 原生质消失，形成实心的石细胞 ，成为典型的石细胞 品质和加工品质的重要因素之一[12】。而梨果实的食用 团。 品质和加工品质受到越来越多研究者的关注。因此， 梨石细胞的形成是在梨果实细胞分裂期。梨果实 研究梨果实石细胞形成及发育过程 以及影响其形成 厚壁细胞的形成于近果心先形成，并且果心处的石细 的各种因素，对促进梨栽培生产 中采取措施减少石细 胞多于和大于果肉中部的石细胞。张冰冰等 tol通过观 胞含量，提高梨果实品质具有重要的意义。现将近年 察发现，果实石细胞团一般是果实发育早期的数 目较 来对梨果实石细胞的研究进展进行回顾。 多，石细胞团约在花后 15d左右开始形成，1个月左 1 梨石细胞形成和发育过程 右达到最高峰，此后随着果实的发育和果实体积的增 石细胞是一种厚壁组织细胞，由薄壁组织细胞在 大，石细胞团数 目逐渐减少，到果实成熟前2个月，数 其初生壁上沉积了次生壁而形成，由于其具有硬化的 目基本恒定。刘玲等 【“对库尔勒香梨采用解剖的方法 壁，所以称为石细胞3[】。梨石细胞是从薄壁细胞中发生 观察到果实中石细胞从花后 15d开始形成，随着时间 的，是薄壁组织细胞通过细胞壁次生加厚发育而来 的推移石细胞的直径和密度逐渐增大，花后 110d左 的。石细胞在分类上属于短石细胞网，由大量木质素和 右直径达到最大值，花后50d左右密度达到高峰，之 纤维素组成5【】。其细胞壁很厚，通常能辨认出大量的向 后随着果实的增大与成熟度的提高，石细胞团的密度 心层和分枝状纹孔。石细胞在果肉中单个或成群存 表现下降的趋势。 在 ，成群的石细胞成为石细胞团。石细胞 团形成时，细 2 石细胞的形态特征及特性 胞分裂时成轮层状的围绕着先形成的石细胞周围进 梨的石细胞形态多种多样。在光学显微镜下观察， 行，新的细胞后来就变成了石细胞同。 大小、形状均不规则，有似圆形的、长形的、棱形的和多 顾模等 通过解剖观察发现在果实发育过程中， 棱不规则的。大的石细胞有大小不同的木质化突起，这 梨盛花期的花托 (果肉)全为薄壁细胞 ，随着花瓣脱 可能是石细胞周围的薄壁细胞木质化而形成的圈。 落，薄壁细胞 中一些较大的果肉细胞壁 明显增厚，内 石细胞具有较大的吸胀性，刚分离出的石细胞在 含物逐渐被吸收消失，形成厚壁中空细胞 ，也就是石 水中呈淡黄色，比果肉细胞组织深，经风干失水后，细 细胞团的原基细胞。同样，刘小阳等[81以砀山酥梨为试 胞呈淡白色，体积干缩变小。干燥后的石细胞，再放入 材 ，观察到梨盛花期后第 1周 ，梨果实中出现大量薄 水中，又会吸水恢复体积，呈淡黄的颜色，但不能恢复 壁细胞的细胞壁变厚 ，形成厚壁细胞 ，即石细胞团的 到干燥前的体积 。 原基细胞。随着果实的发育，不断由大量的薄壁细胞 3 梨石细胞含量、大小与数 目 加厚，形成新的厚壁细胞，并且 以已形成的厚壁细胞 不同品种梨的石细胞含量、大小和数 目均不同。 为中心，其周围不断有大量的薄壁细胞加