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5 1 Vol. 5 No. 1
2014 1 Journal of Food Safety and Quality Jan. , 2014
DE
*
胡彩霞 , 刘美霞, 任 丽, 王 佳, 马文丽, 宋晓东
((), 011517)
摘 要: 目的 DE 方法
, DE 结果 ,
DE GB/T5009.9-2003 : , ,
GB/T5009.9-2003 , 90 min结论
关键词: ; ; DE ; ;
Study on determination method of oat enzymolysis DE in oat drinks
*
HU Cai-Xia , LIU Mei-Xia, REN Li, WANG Jia, MA Wen-Li, SONG Xiao-Dong
(Inner Mongolia Mengniu Dairy (Group) Co. Ltd , Hohhot 011517, China)
ABSTRACT: Objective To explore the determination method of oat enzymolysis DE in oat drinks.
Methods The sample after enzymatic hydrolysis were determined using iodometric methods on blank,
standard, and two samples with excess copper, and the content of DE value was calculated in the oat en-
zyme solution. Results This method could realize the rapid detection for online production, and avoid
the following shortcomings by GB/T50 09.9-2003 in the same detection: time-consuming, complicated
operation steps, not suitable for online detection of production, etc. Compared with the GB/T5009.9-2003
method, this method could shorten the detection time by 90 min. Conclusion This method is suitable for
the rapid determination of online production.
KEY WORDS: oat; enzymatic hydrolysis; DE value; starch; online detection
, ,
,
, , ,
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