黄曲霉毒素危害和检测方法研究进展.pdfVIP

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2017-09-12 发布于山东
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黄曲霉毒素危害和检测方法研究进展.pdf

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4 6 Vol. 4 No. 6 2013 12 Journal of Food Safety and Quality Dec. , 2013 1* 1 1 1 2 2 2 罗自生 , 徐艳群 , 秦雨 , 楼锡锦 , 何良兴 , 徐庭巧 , 魏云潇 (1. , 310058; 2. , 311119) 摘要: , , , , , , 关键词: ; ; ; The hazards and detection methods of aflatoxins 1* 1 1 1 2 LUO Zi-Sheng , XU Yan-Qun , QIN Yu , LOU Xi-Jin , HE Liang-Xing , XU Ting-Qiao2, WEI Yun-Xiao2 (1. College of Biosystems Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou 310058, China; 2. The Center of Yuhang Agricultural Products Detection, Hangzhou 311119, China) ABSTRACT: Aflatoxins are mutagenic and carcinogenic. Even if people eat it at tract level, people’s health will be harmed for a long time. The foodstuffs would be contaminated by aflatoxins during growing and storing periods. Due to the high toxicity, sensitive determination techniques for analyzing the aflatoxins of different samples are developed. Each technique has some advantages and disadvantages and not all of them can test at limited level. This review aims to summarize the different health effects of aflatoxins for people, the develop- ment of analytical techniques and special discussion about the applications of developed techniques in a variety of matrices. KEY WORDS: aflatoxin; hazards; separation; detection (aflatoxin, AF) AF