葡萄浆果糖度可见近红外光谱检测的研究.pdfVIP

第28卷，第9期 光谱学与光谱分析 2008年9月 and SpectroscopySpectralAnalysis September，2008 葡萄浆果糖度可见／近红外光谱检测的研究 吴桂芳h2，黄凌霞n，何勇H 1．浙江大学生物工程与食品科学学院，浙江杭州310029 2．内蒙古农业大学机电工程学院，内蒙占呼和浩特010018 3．浙江大学动物科学学院，浙江杭州310029 摘 要针对可见／近红外光谱与水果糖度存在非线性相关的特点，利用漫反射光谱测定方法获取了葡萄浆 果的可见／近红外光谱，提出了应用偏最4s-乘(PLS)结合人工神经网络(ANN)建立葡萄浆果糖度的预测模 型，利用偏最小二乘法(P15)对原始光谱数据进行处理，得出交叉检验的最佳主因子数为3，并将3个主因 子的得分作为三层BP神经网络的输入。通过定标集样本对BP神经网络进行训练，用优化的BP神经网络 表明，利用近红外光谱技术无损检测葡萄浆果糖度等内部品质是可行的，为今后进一步分析建立浆果内部 品质预测模型奠定了基础。 关键词可见／近红外光谱；葡萄；浆果；糖度；偏最小二乘；人工神经网络 中图分类号：0433．4文献标识码：A DOI：10．3964／j．issm1000-0593(2008)09—2090-04 可见／近红外光谱法是一种快速简便非破坏性的分析检 引 言 测方法。可充分利用全谱或多波长下的光谱数据进行定性或 定量分析。由于近红外光谱技术分析具有速度快、效率高、 葡萄是世界性的水果，用途很广，除主要用来酿造不同 成本低等特点，已经被越来越多地应用于农产品品质分析、 类型的葡萄酒外，还大量用以鲜食，JJn-c成葡萄干、葡萄汁烟草行业、石油化工工业分析、药品检测等领域[z-8|。 等。葡萄浆果风味优美，是人们最喜爱的水果之一，人世以 应用近红外光谱技术的关键在于如何从光谱数据中获得 来，中国葡萄产业首先面对的是“洋葡萄”大量进口的冲击与 有用的信息。偏最1b_-乘法(PLS)能够建立光谱数据和成分 挑战，与世界发达国家相比，中国葡萄的优质化、标准化生 之间的相互关系，是一种广泛使用的近红外光谱数据处理方 产以及市场运作还处于初级阶段，葡萄浆果的产后处理、品 法。然而PLs是用于建立线性模型的，当出现非线性问题时 质鉴别检测一直是农产品加工研究的重要课题。葡萄浆果的 模型的预测结果会受到影响。因此需要在PLS模型的基础上 含糖量是葡萄品质评定的重要指标，尤其在作为酿酒原料 引入非线性的部分，人工神经网络是目前常用的非线性模 时，由于要适应葡萄酒的种类及其酿造工艺，对葡萄浆果的 型。目前应用较广的是一种基于误差反向传播算法的BP神 含糖量要严格控制。传统的葡萄浆果含糖量的检测方法是从 经网络。由于具有高度非线性映射的能力，现已在各领域得 每穗摘取l～3粒葡萄，取一定数量的浆果以获得250r11L左 到了广泛的应用睁”]。 右的葡萄汁再进行含糖量的测定，这样不仅耗时费力，对葡 本研究的目的是应用可见／近红外光谱技术测量葡萄浆 萄造成损伤，而且由于取样分析时间长，难免造成样品变质 果糖度，并建立偏最小二乘与BP神经网络相结合的数据分 而导致较大的人为误差产生。采用可见／近红外光谱技术可 析模型对葡萄浆果糖度进行预测。 实现水果和果汁内部品质的快速无损检测LlJ。 收稿日期：2007—03—16．修订日期：2007-06—18 (2007Ci0034)资助 作者简介：吴桂芳，女，1972年生，浙江大学生物系统工程与食品科学学院讲师 *通讯联系人 e-mail：yhe