桔梗系列食品的研制.pdfVIP

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2017-09-11 发布于重庆
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桔梗系列食品的研制.pdf

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食品技术 !# $$# %% 食品科技 !# $%’(%’ )(# *’%+(,-. 桔梗系列食品的研制 Study on Series of Platycodon Grandiflorum Foods 段杉彭志英 ’ 华南理工大学食品与生物工程学院广州 · + ( $)* 8 8 糖、特一粉、海藻酸钠、 —环状糊精、糊精、食 ! 摘要：尝试开发了二种桔梗食品，包括桔梗盐：均为食品级。晶、桔梗面条，产品在保持原有风味和营养的基设备烘箱、不锈钢锅、压面机、目筛 $# $# % % 础上，有效地脱除了苦味。介绍了这二种产品的网、打浆机。配方和工艺。 $# % 方法关键词：桔梗；桔梗晶；桔梗面条 8 8 $# %# $ 桔梗晶的制作工艺中图分类号：,-% $.# % / * ；,-%01 文献标识码：2 $# %# $# $ 工艺流程文章编号： ’ + 桔梗清洗煮熟打浆过滤— $( 3 4414 %% $$ 3 %1 3 % $789 9 9 9 前言 9滤液浓缩至# .789加入环状糊精%8 桔梗是桔梗科多年生草本植物，桔梗根在我国蔗糖干燥打粉过目筛称取 9 9 9 $ 9 %78 的传统中医药中是一种常见药材，其味苦、辛、性