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功能性低聚糖的酶法合成 倪威 杨廷全 05.04.10 一.概述 二．功能性低聚糖化学合成中的复杂 性和挑战 三．酶法合成功能性低聚糖 四．功能性低聚糖的发展前景 参考文献 [1]郑建仙.功能性低聚糖.北京:化学工业出版社,2004 [2](美)A.瓦尔基等著.张树政,朱正美,王克夷等译校.北京:科学出版社,2003 [3]马延和.酶法生产低聚糖.精细与专用化学品.2002(5):12 13 14 [4]刘慧燕,赵谋明.糖苷合成酶合成低聚糖的研究应用.中国食品添加剂.2004(6): 87 88 [5]袁跃华,田茂忠.功能性低聚糖的现状与研究进展.雁北师范学报,2004,4(2):14 16 [6]朱俊玲,卢智.功能性低聚糖的研究进展及其应用现状.食品研究与开发.2003,6 (3):72-75 [7]王克夷.糖基转移酶的研究进展.生物化学与生物物理进展.1994(1):9 10 [8]胡学智.功能性低聚糖及其制造概要.工业微生物.1997(1):30-38 [9]王东辉.功能性低聚糖生理特性及开发应用.山西食品工业.2004,3(1):11-14 [10]赵丰丽,张富新,李继红.功能性低聚糖的现状与发展.资源开发与市场.2000, 16(6):336-339 一.概述 功能性低聚糖的生理功效: 1.促使双歧杆菌增殖，调节肠道菌群。 2.抑制内毒素，保护肝脏功能。 3.调节肠胃功能，防治便秘和腹泻。 4.激活免疫，抗衰老和抗肿瘤。 5.降低血清胆固醇，降低血压。 6.合成纤维素。 7.低能量或无能量，不会引起龋齿 功能性低聚糖通常包括低聚异麦芽糖，低 聚果糖，低聚半乳糖，低聚乳果糖，偶合 糖，低聚木糖，低聚壳聚糖，低聚龙胆糖， 棉子糖，水苏糖等，由于人体肠胃道内没 有水解这些低聚糖的酶系统，因此它们不 被消化吸收而直接进入大肠内，优先被双 歧杆菌所利用，是双歧杆菌（人体肠道内 典型的有益细菌）的有效增殖因子。 二．功能性低聚糖化学合成中的复杂性和挑战 如果要合成一个特定的二糖序列，如1-4 连接，就需要将其余的-OH基保护起来。一 旦保护基完成后，糖基供体与具有单一游离 -OH基的接纳体偶联。糖苷的糖基产生了可 具有或构型的新的不对称中心。因此，需要 采用立体特异化的方法来生成正确的目标二 糖。如果是合成更长的低聚糖，甚至还有更 为严格的限制。 对功能性低聚糖化学合成的挑战可以归 结为，需要精巧的-OH基团保护策略和糖基 化立体特异性的方法。如上所述，即使已有 成功先例的系统，其产率和/ 比例都是很差的， 而且对于新的序列合成也是很难预测的。鉴 于这些原因，目前对功能性低聚糖的酶法合 成的兴趣非常高。 三．酶法合成功能性低聚糖 β 1． -果糖基转移酶合成低聚果糖 2. α-葡萄糖基转移酶合成异麦芽酮糖 3.β-半乳糖苷酶合成低聚半乳糖 HO HO OH HO O O OH HO O OH HO OH 蔗糖 sucrose O OH 果糖基转移酶 HO OH OH glucop