近十年中国地木耳研究概况李敦海刘永定.pdfVIP

维普资讯 第 27卷 第 4期 水 生 生 物 学 报 Vo1．27 ．No．4 2003年 7 月 ACTA HYDR0B10L0GICA SINICA July ，2 00 3 r一 一 一 — 1 ；综 述 ； 一 一 、 近十年 中国地木耳研究概况 李敦海 刘永定 (中国科学 院水 生生物研究所 ，武汉 430072) THE PAST DECADE’SRESEARCHES oN Ⅳ DC CD』lM ^7E VAUCHER IN CHINA-A REVⅡ W LIDun··Haiand LIU Yong·D·ing (InstituteofHydrobiolog7．TheChineseAcademyof Sciem：es，Wuhan 430072) 关键词 ：念珠藻 ；地木耳 ；分类 ；生理生态学 ；营养成分 ；资源利用 Key words：Nostoc；NostoccommuneVauch．；Taxonomy；Ecophysiology；Nutritivecomponents；ResourceUtilization 中图分类号 ：Q949．22 文献标识码 ：A 文章编号 ：1000—3207(2003)04—4008—005 地木耳拉丁名为 NostoccommuneVauch．，可 以食用和入 在外形 描述 上一致 ，均认 为 “形似 木耳 ”，但对 色 泽 的描 述 却 药 ，我 国人 民对其利用广泛且历史久远 。本文综合 了近 10 有蓝绿色至黑褐色带绿色l3；色泽 暗绿 l4一；湿润 的鲜体呈墨 年来 国内文献对地 木耳 的研 究报 道 ，从 地木耳 的分类 和描 绿色 ，干燥 时呈 暗灰色 l5；黑绿 晶莹l】一等等 。原 因除 了各地 述 、生理生态学 、营养成分和 资源利用与开发 四个方面进行 所生长地木耳 的确可能有颜色差异外 ，也与地木耳生长期 的 了讨 论 ，并提 出 了今 后地 木耳 研究 的几点意 见 。 长短 、采 收后处 理 的方法 以及 因人 而异 的判 断有关 。 1 地木 耳的分类地 位 及描 述 2 地木 耳 的分布 和 生理生 态学 由于地木耳是广生种 ，全 国各地 均有分布 ，是一种可食 地木耳是世界广生种 ，主要分布在石灰石区和喀斯特岩 用 的蓝藻 ，各地对地木耳的称 呼也不尽相 同。在本文 引用 的 溶地带 l6。在我 国，地木耳 的分布十分广泛 ，几乎所有 的省 、 31篇 中文文献 中，共罗列 出地木耳 的称 呼有 23种之多 市 、区都有报道 。许 多省 区是将地木耳作为野生菜蔬资源记 事实 上 ，地 木 耳 既 不 是 “真 菌 ”(Fungi)，也 不 是 “米 ” 载报道 的。但是 ，地木耳也并非俯首 皆是 ，遍地可拾 。它 的 (Rice)，更 不是 “地 衣类 ”(Lichen)—— 如有 人 l1一认 为地木耳 生长也需要特定 的地理 、地质 、气候和生物条件 。另外 ，作为 是 “真菌与藻类结合 的一种共生植物 ”，它属于原核藻类——