自动烹饪系统机械装置的设计论文正文.docVIP

目 录 1绪论 1 1.1自动烹调机的目的及意义 1 1.2烹调研究的历史 2 1.3本论文的主要研究内容 4 2 烹调自动化系统总体结构的设计 4 2.1 引言 4 2.2 自动烹调机的工作原理 5 2.3 本章小结 8 3.自动烹调机的实现方案 9 3.1自动烹调机的组成 9 3.2机架设计方案 9 3.3 二位数控平台的实现方案 10 3.4 锅铲机械手 10 3.5锅旋转机构 12 3.6 锅盖翻转机构 13 3.7 小结 14 4 二位数控平台的设计及计算 15 4.1 引言 15 4.2 基于SolidWorks的虚拟设计 15 4.2.1 SolidWorks的简介 16 4.2.2 SolidWorks的装配方法 17 4.3 二位数控平台的工作原理 18 4.4二维工作平台的设计 19 4.4.1传动方案的确定 19 4.4.2机械系统设计的整体方案 19 4.5锅旋转机构的设计 29 4.5.1电动机的选择 30 4.5.2 齿轮的设计及其计算 30 4.5.3润滑 37 4.6 锅盖翻转机构的设计 37 4.6.1 工作原理 37 4.6.2 其它零部件设计与选择 38 4.7 小结 39 5 结论与展望 40 5.1 本论文的主要工作及结论 40 5.2 本论文的特色与创新 40 5.3展望 41 参考文献 42 致谢 43 1绪论 1.1自动烹调机的目的及意义 工业革命是一个从工场手工业向机器大工业过渡的阶段。是以机器取代人力，以大规模工厂化生产取代个体工场手工生产的一场生产与科技革命。而第三次工业科技革命是人类文明史上继蒸汽技术革命和电力技术革命之后科技领域里的又一次重大飞跃。这次科技革命不仅极大地推动了人类社会经济、政治、文化领域的变革，而且也影响了人类生活方式和思维方式，使人类社会生活和人的现代化向更高境界发展。 人类在长期的生产实践中，为了减轻劳动强度，改善劳动条件，提高劳动生产率，创造了和发展了机械，如汽车，机床等。随着电子，电气技术的发展，大多数现代机械已不再是传统意义上的单纯的机械，而是综合有机电液气的广义上的机械，特别是机电的结合越来越紧密，机械产品也逐步发展为性能功能更强的机电产品，越来越深入地进入到我们的生产生活中。 众所周知，工业化的基础是机械化、自动化。机械化、自动化带给人类的是快节奏的工作。而快节奏的工作带给人们的又是快节奏的生活。随着现代化时代的快速发展，人们对饮食的要求越来越高，不只是追求一个“饱”，还要追求“好”，追求? “快”，追求营养、追求“科学”。这就引出了快餐的概念（即能方便快速食用的食品或饭菜）。如洋快餐的汉堡包、炸鸡腿、炸薯条等。快餐有三层含义：a、它是方便快捷的食品；b、具备快速进餐的特点；c、能适应餐饮规模化发展的一种经营模式。根据这种定义，现在有很多人都认为，快餐就是一些简单方便的食品或饭菜，只要能快速吃到就是快餐，洋快餐就是现代快餐，因为，它具备现代化的经营模式等等。这些看法和认识都很肤浅，并有片面性。实际上，现代快餐是有很多现代科学条件要求的。可以说，目前，上市的中式快餐，只能叫传统快餐或过渡性快餐，它们不具备现代快餐的特征，包括“洋快餐”，也只能算作现代快餐支流中的小小快餐，大宴中的一个小菜，根本谈不上主流快餐。也就是说，因时代的发展，现代人需要现代快餐。那么，现代快餐必须具备现代化特征、并能及时满足现代人因生活需要在“食”方面的各种要求，而不只是一些简单方便的食品。那么，什么是现代快餐呢？???现代快餐的主要特点是“快”和“现代”。也就是说，现代人需要现代餐，是因为随着时代的迅猛发展，人们生活水平不断提高和生活节奏的加快，加上旅游、外出工作等等，需要方便快速、随时随地的解决饮食问题、需要新鲜美味、需要科学膳食、需要解放烦琐的厨房工作、需要保健治疗的膳食等等，这是时代的要求和历史的发展趋势。因此，需要外食、需要符合人们正常生活和高质量要求的快餐越来越多。所以，现代快餐应该是现代餐中的主流餐，达到日常用餐的程度。因此，现代快餐必须具备现代化特征、并能及时满足现代人因生活需要在“食”方面的各种要求：既突出快，还必须及时，随人动而动，随人意而有，并不受天时地理的影响；既简单方便、能快速进食，还必须突出色、香、味、形、意、器、养、健、疗的标准；既能小规模生产、又能现代的集团化生产经营，达到以上的标准，才称得起真正的现代快餐。而传统餐饮和传统快餐，已经满足不了这些要求了。因为它是一个非常复杂、涉及多方面、综合的时代新要求。为什么这样说呢？如果只是满足人的吃饱问题，不管冷热、味道、营养、时间、地点等多方面的需求，则非常容易。如果，还要达到上述的要求，最终的产品还必须达到快捷方便、简单快速进食，其产品的科技含量是非常高的。否则，就不能实现。传统餐饮就是如