NY_T 2001-2011 菠萝贮藏技术规范.docVIP

中华人民共和国农业行业标准 NY/T 2001—2011 菠萝贮藏技术规范 Technical specification for pineapple storage 2011-09-01 发布 2011-12-01实施前 言 本标准按照GB／T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部农垦局提出。 本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国热带农业科学院南亚热带作物研究所。 本标准主要起草人：弓德强、谢江辉、张秀梅、李伟才、陈佳瑛、孙光明。 菠萝贮藏技术规范 1范围 本标准规定了菠萝(Ananas comosus L. Merr.)贮藏的术语和定义、采收、果实质量、贮藏前处理、贮 藏、贮藏期限及出库指标。 本标准适用于巴厘、无刺卡因、台农11号等菠萝品种；其他品种可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB／T 8559—2008 苹果冷藏技术 GB／T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB／T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 NY 5177 无公害食品 菠萝 SB／T 10063—1992 鲜菠萝 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果眼 fruit eyes 由头状花序发育成的聚复果上的小果。 3.2 冠芽 crown 着生于果实顶部的芽。 3.3 日灼 sunburn 因强光直射，使果面局部形成变色的斑或出现裂口。 3.4 预冷 precooling 果实贮藏或运输前，利用各种降温措施，将其所携带的田间热量迅速除去，使果温降低到贮藏或运 输的要求。 4 采收 4.1 采收成熟度 适于长途运输或贮藏的菠萝以在青熟期（七八成熟）采收为宜，此时果眼饱满，果皮由深青绿变为黄绿色，白粉脱落呈现光泽，基部1层～2层小果间隙裂缝出现淡黄色至1／4小果转黄。 4.2 采收时间 菠萝采收以晴天清晨露水干后或阴天无雨干爽时采收为宜，避免在强烈阳光下采收。 4.3 采收方法 采收时要用锋利刀具，留果柄长约2 cm～3 cm，除净托芽和苞片，保留冠芽。采收时应轻采轻放，避免一切机械损伤，采下的菠萝应及时放置在阴凉处，不宜堆叠过高。 5 果实质量 供贮藏的果实应生理发育正常、果眼饱满、达到适当的成熟度，清洁、无明显日灼、无病虫害、无机械损伤，并应符合NY 5177的规定。 6 贮藏前处理 6.1 防腐处理 先用清水洗净果面，再用质量浓度为500 mg／L～l 000 mg／L的抑霉唑(imazalil)、噻菌灵(thiabcn- dazol)、咪鲜胺(prochloraz)等杀菌剂浸果杀菌1 min～2 min，然后晾干。杀菌剂的残留限量应符合 GB 2763的规定。 6.2 预冷 果实采后应在24 h内迅速将果温预冷至贮藏温度，预冷可在恒温冷库或预冷库中进行。 6.3 分级和包装 菠萝果实的分级和包装应在阴凉处或低温包装库中进行，分别按SB／T 10063-1992中4.1和第7 章的规定执行。 7 贮藏 7.1 库房准备 7.1.1 库房消毒 库房在果实入库前半个月应进行消毒，每立方米库房体积用10 g硫黄粉和l g氯酸钾点燃熏蒸，密 闭5d后，通风2 d～3 d备用。 7.1.2 库房降温 果实入库前，应将库房温度预先降至或略低于果实贮藏要求的温度。 7.2 入库与堆码 7.2.1入库 果实包装后及时入库，从果实采收到入库应在24 h内完成。每日入库量以不超过库容量的25%为 宜。 7.2.2 堆码 根据不同包装容器合理安排货位，其堆码形式、高度、垫木和货垛排列方式、走向及间隔应与库内空气环流方向一致。货位堆码方式按GB／T 8559—2008中5.7的要求执行。 7.3 贮藏管理 7.3.1 温度和湿度 贮藏期间库房内温度应保持在8℃～10℃，相对湿度应保持在85%～95%。温湿度的检测方法按 照GB／T 9829的规定执行。 7.3.2 通风换气 贮藏期间应及时进行通风换气，宜每天通风换气一次，一般在气温较低的