20089年深圳市食品污染物监测工作方案.docVIP

2009年深圳市食品污染物监测工作方案 按照《深圳市食品污染物监测体系项目工作方案》（深卫防发〔2004〕91号）的要求，结合2004～2008全市食品污染物的检测结果、食品污染物的污染趋势及国外报道的污染状况，特制定本方案。 一、监测点的设置： 全市共设7个监测区域、16监测点，其设立及代码如下： （1）深圳市（SZ）：（2个） （2）罗湖区（LH）：（2个） （3）福田区（FT）：（2个） （4）南山区（NS）：（2个） （5）盐田区（YT）：（2个） （6）宝安区（BA）：（3个） （7）龙岗区（LG）：（3个） 二、监测点设置要求： （1）监测点分别设在农贸市场、超市、餐厅酒楼、职工食堂等。 （2）监测点的设置每个月尽量不要相同。 三、样品采集要求： （1）需严格按附表所列的食品种类、份数及采样量进行采样。 （2）采样时需详细了解样品的产地、来源，尤其是散装或农副产品。 四、检测项目及结果上报的要求： （1）各监测点每月10日前将采集的样品一部分留置各区的实验室进行微生物检测，另一部分按附件1所要求的送样量统一送至市疾控中心食品卫生科进行均样或检测；市疾控中心食品科每月15日前将已均样的样品分发至各区疾控中心按附件2的要求开展检测。 （2）附件1中带“#”号的检测项目，由各监测点采样至市疾控中心检测；带“*”号的检测项目，由市疾控中心采样和检测。 （3）6月份和10月份追踪溯源的详细内容，我们将根据前段时间检测结果分别在5月份和9月份另外统一布置。 （4）当月的检测结果必须在下月的15日前将结果录入“食品污染物监测软件”，并完成审核和签发。 （5）微生物项目检出致病菌的，必须分出血清型别及上送菌株至市疾控中心微生物检测中心。对理化检测项目阳性结果需进一步确证的，可由市疾控中心理化检测中心确证。 （6）市疾控中心对各区的检测及结果的上报等情况将每月予以总结及反馈，并纳入2009年日常考核指标中。 附件：1、时间安排、食品类别、监测项目一览表 2、市区疾病预防控制中心工作任务一览表附件1 时间安排、食品类别、监测项目一览表 时间 食品种类 监测项目 判断标准 份数/ 监测点 备注 理化 微生物 3月 调味品 酱料类（包括辣椒酱、甜面酱等） 铅、镉、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、SO2残留、黄曲霉毒素B1、色素（苏丹红、胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄） GB2718-1996 GB2760-2007 各2 送样量： 4个独立包装/份。 糕点 烘烤类 铝、丙烯酰胺*、溴酸钾 沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 GB7099-2003 GB2760-2007 各2 包括面包、馒头、饼干等发酵或膨化的糕点； 2．送样量：100g/份 蒸煮类 铝、溴酸钾 速冻类 油炸食品 炸薯片 油炸方便面 铅、铝、总砷、镉、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、丙烯酰胺 GB16565-2003 GB2760-2007 各2 1.送样量：400g/份（薯片、炸方便面），200g/份（炸油）； 2．炸薯片、油炸方便面在市场上抽取，不抽知名品牌的产品。 生蚝 铅、无机砷、铬、镉、汞 诺瓦克病毒#、副溶血性弧菌 各5 各区分别采5份样品，共45个蚝（9个蚝为一份， 3个蚝为1袋，分3个密实袋装；2袋送市CDC，1袋自行检测微生物） 4月 食 用 油（正在使用） [餐厅(大、中、小)、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂] 酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、浸出油溶剂残留量、铅、总砷、镉、乐果、矿物油、二噁英# GB2716-2005 GB2760-2007 GB2763-2005 各2 （不按监测点计，即每个区16份） 送样量：1000ml/份； 大米、米面制品 [餐厅(大、中、小)、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂] 铅、镉、总汞、无机砷、黄曲霉毒素B1、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏马菌毒素、六六六、DDT、二噁英# GB2715-2005 GB2762-2005 GB2760-2007 GB2763-2005 各1 （不按监测点计，即每个区16份） 送样量：1000g/份； 5月 糖果类 糖果、蜜饯 总砷、铅、铜、镉、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、SO2残留+、色素（胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄、亮蓝） GB14884-2003 GB2760-2007 各2 1.送样量：500g/份； 2：在市场上抽样，不抽知名品牌产品； 3：+蜜饯检测。 豆制品 豆腐 豆干 豆皮 腐竹 油豆腐 铅、总砷、镉、铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、