抗冻蛋白应用前景及基因工程表达研究进展.pdfVIP

新疆农业科学2012，49(10)：1897—1901 Sciences XinjiangAgricultural doi：10．6048／j．issn．100t-4330．2012．10．021 抗冻蛋白应用前景及基因工程表达研究进展 蔡文萍，马纪 (新疆生物资源基因工程重点实验室／新疆大学生命科学与技术学院。鸟鲁未齐830046) 摘要：抗冻蛋白(antifreeze protein，AFP)又称为热滞蛋白，是一类抑制冰晶生长的蛋白，它具有三个基本特 征：热滞效应(thermal hysteresisactivity，THA)、冰晶形态效应和重结晶抑制效应(frecrystallizationinhibition， RI)，抗冻蛋白是一类广泛存在于鱼类、植物、真菌、昆虫中的蛋白，不同生物的AFPs的化学结构、理化性质、 空间构型各不相同，并且同类生物之间的AFPs同源性也不高，不存在相似性序列或结构模式，说明它们可能 是在不同的有机体中独立进化而来，没有共同的演化规律。随着研究的深入，抗冻蛋白可广泛应用于医学农 学食品工业等领域，起到冷冻保护剂，食品添加剂的作用，前人已经对抗冻蛋白的结构、生化性质和抗冻机制 进行了阐述，研究主要对抗冻蛋白应用方面及基因工程的表达作了系统综述，为抗冻蛋白的深入研究奠定基 础。 关键词：抗冻蛋白；应用；基因工程；表达 中图分类号：$188 文献标识码：A 文章编号：1001—4330(2012)10—1897—05 ResearchesAdvancesin ofAntifreezeProtein Application andItsGene EngineeringExpression CAI Ji Wen—ping，MA Laboratoryof ResourcesandGene and (XinjiangKey Biological Engineering／Collegeof蜘Sciences 830046，China) Technology，XinfiangUniversity，Urumqi Abstract：Antifreeze knownasthermal isaclassof protein(AFP)，alsohysteresisprotein，It proteinThat the of has ice threebasiccharacteristics：thermal inhibitinggrowth crystals．It hysteresis effectofice havebeen foundina crystalsform，recrystallizationinhibitoryeffect(RI)，Todate，AFPs widely of as fromnumber and a of varietyorganisms，suchfish，insects，plants，bacteriafungi