麦胚谷胱甘肽提取与含量测定方法研究.pdfVIP

2012年10月 中国粮油学报 V01．27．No．10 第27卷第10期 JournaloftheChineseCerealsand0ilsAssociation 0ct．2012 麦胚谷胱甘肽提取与含量测定方法研究 刘 千1 陈 黎2 胡用军2 叶凤琴2 陈 强3 (四川农业大学农学院1，温江611130) (宜宾市产品质量监督检验所2，宜宾644002) (四川农业大学食品学院3，雅安625叭4) 摘 要 浸泡时间、超声时间、料液比、超声温度、溶剂pH和沉淀剂比例对谷胱甘肽提取效率的影响。并在2种色谱柱 上，考察了5种流动相下谷胱甘肽含量测定结果。最终确定最适提取条件为：提取溶剂pH4．0，料液比1：30， 浸泡1h后在0℃下超声10 min，沉淀剂比例为1：2．0；色谱条件为：Fusion—RP柱(150×4．6mm，4“m，8 nm)；流动相：水(0．08％辛烷磺酸钠+0．24％磷酸二氢钠，以磷酸调pH2．5)一乙腈(体积比为82：8)；检测波 长为210nln；流速为1．O mL·min～；柱温为25℃。测定了19份不同来源麦胚中谷胱甘肽的含量，发现谷胱 甘肽含量差异显著，最高达180．71mg·(100g)一。 关键词麦胚谷胱甘肽提取含量 中图分类号：s一3 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2012)10—0104—06 谷胱甘肽(出utathione)是由谷氨酸(Glu)、半胱中谷胱甘肽含量测定方法研究较少，仅见曹新志 氨酸(Cys)和甘氨酸(Gly)经肽键缩合而成的活性三等【1刨采用荧光法进行。麦胚中谷胱甘肽的提取方法 肽，有还原型(G—SH)和氧化型(G—S—S—G)2种有刘国琴等¨¨用浸提法，周惠明等¨21用离子交换分 形态，在生理条件下以还原型占绝大多数。国外早 离法，卢敏等‘1引用高压电脉冲法，尚未见用超声提取 在20世纪二三十年代就开始了对其生理功能的研 法。 究¨』。它能保护生物膜、抗衰老、解毒、抗癌、预防动 目前，常见的测定其他植物或食品中谷胱甘肽 脉硬化及抑制饮酒过度而引起的脂肪肝，也是细胞 含量包括紫外分光光度法、酶法、荧光光度法、电化 内主要还原型物质，能保护细胞免受氧化及有毒物 学法和高效液相色谱法等∞“¨一6I。其中，高效液相 质的损伤强1。随着对谷胱甘肽研究的深入，其在食 色谱法因具有灵敏性高，专～性强，线性范围宽，稳 7 定性较高等特点应用范围越来越广。 品[3。4|、医学[2|、保健‘5“]、抗衰老13等方面的应用 本研究比较了不同浸泡时间、超声时间、料液 正日益引起人们的广泛关注。谷胱甘肽作为功能活 比、超声温度、溶剂pH和沉淀剂比例对谷胱甘肽提 J。 性因子，是制作功能性食品的理想添加剂-3 取效率的影响，力求更高效地从小麦胚中提取谷胱 目前，食品工业中已广泛使用抗氧化剂，但绝大 甘肽，并建立同时测定小麦胚中GsH和GssG含量 多数属人工合成，随着人们越来越关心食品安全问 的HPLc法，为麦胚功能性食品方面的开发和麦胚中 题，天然谷胱甘肽的强抗氧化活性和高安全性，在保 谷胱甘肽的提取、测定提供一定科学依据。 健食品等领域将有极好的应用前景旧J。而谷胱甘肽 在自然界含量丰富，尤其在小麦胚中含量最多，