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小杂粮栽培管理技术100问 西北农林科技大学小宗粮豆研究中心 2009年8月 第一部分：谷类栽培管理技术 1．荞麦有哪些特性？ 荞麦又名乌麦，花麦和三角麦。荞麦在我国种植历史悠久，分布广泛。主要种植在西北、华北、东北、西南云、贵、川一带高寒山区，是农业生产中的一种重要作物。荞麦的适应性很强，耐瘠耐旱，在新垦地和瘠薄地上都能良好生长。对提高复种指数，充分发挥土地生产潜力有重要作用，被称为先锋作物。荞麦的生育期短，一般60～80天就能成熟，它既可以春种，也可以夏种和秋种，因此人们又把荞麦称为救荒作物。 2．荞麦的种植和分布？ 我国栽培的荞麦主要有甜荞（普通荞麦）和苦荞（鞑靼荞麦）两种。淮河、秦岭、巴山一线（称秦淮线）是我国甜荞和苦荞栽培的过渡区，秦巴山区以北是甜荞主产区，多种植甜荞，苦荞零星分散种植，中国甜荞生产区主要集中在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西等省（区）。秦巴山区以南是苦荞主产区，尤其是云、贵、川三省毗邻的高山丘陵地带大面积种植苦荞，山西、陕西、重庆、宁夏、甘肃等地都有苦荞种植，中国苦荞的种植面积和产量均居世界第一，单产一般高于甜荞。 3．荞麦的营养价值和用途？ 甜荞籽粒含蛋白质15.5～16.6%，脂肪2.0～2.8%，淀粉66.0～71.2%，其中抗性淀粉最高可达8.5%，还含有维生素B1、B2、尼克酸、叶酸等多种维生素和镁、钾、铜、铁等矿物质元素，含有柠檬酸、草酸和苹果酸、叶绿素和芦丁。甜荞食品食味好，有良好的适口性，且易被人体吸收，许多国家把甜荞列为高级营养食品。荞麦子粒、皮壳秸秆和青贮都可喂养畜禽。甜荞花多大、开花多、花期长、蜜腺发达，具有香味，泌蜜量大，是我国三大蜜源作物之一。甜荞皮可做枕心，长期使用甜荞皮枕头有清热明目的作用。 苦荞籽粒含高活性蛋白约11.74%,含有9种脂肪酸,其中油酸和亚油酸占80%左右,含有较多的膳食纤维,其中葡聚糖含量特别高,淀粉的含量在60%以上。还含有维生素B1、B2、B6、维生素PP、VE等多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。籽粒、花、子叶、茎含有丰富的生物类黄酮，含量达到3.25%，具有降血脂、血糖、胆固醇，治疗糖尿病等功效。其营养价值居所有粮食作物之首。它不仅营养丰富，食用价值高，而且含有其他粮食作物所缺乏的各种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及中老年心脑血管疾病都有预防和治疗作用。荞麦茎、叶柔嫩，茎秆中含有5.5%左右的蛋白质和35.1%左右的碳水化合物，是品质优良的牲畜饲料。荞麦干茎中含38%左右的氧化钾，比一般绿肥作物营养价值都高，把荞麦茎秆翻压作为绿肥，可提供丰富的钾素，是轮作倒茬中良好的绿肥轮换作物。 4．甜荞和苦荞栽培种在形态性状上有何差异？ ①幼苗：甜荞子叶大，真叶呈三角形、戟形；苦荞子叶小，真叶较圆。②茎：甜荞的茎常有棱角，淡红绿色；苦荞的茎光滑绿色。③根：甜荞的根无菌根；苦荞的根有菌根。 ④花序：甜荞为伞房总状花序；苦荞为稀疏总状花序。⑤花：甜荞的花朵较大，白红色，有密脉(有香味)，雌雄蕊不等长，适于异花授粉，自交不育；苦荞花朵较小，淡黄绿色，无密腺(无香味)，雌雄蕊等长，能自花授粉。⑥果实：均为瘦果、三棱形，但甜荞果实较大，表面与边缘平滑光亮，棱角明显；苦荞果实较小，表面甚粗糙，棱成波纹，中间有深的凹线，果实有苦味。 5．荞麦的生育特点？ 荞麦生长发育与禾谷类作物有很大的不同，植株的生长一直持续到成熟期,而花蕾的形成则在出苗后8～10天即开始，花期长达25～40天。因此，整个成熟期拉得很长，在开花的同时，又进行灌浆及绿叶的继续生长。荞麦随品种、自然环境和栽培条件的不同，生育期的长短有较大的差异。就全生育期而言，60～70天为早熟品种，70～90天为中熟品种，90～120天为晚熟品种，甜荞品种一般为早熟品种，苦荞一般为晚熟品种。因此，甜荞可分秋荞与春荞两季栽培，而苦荞一般仅种一季，但苦荞单产明显高于甜荞。 6．荞麦的适宜播种期？ 北方春甜荞播种期不宜太早，太早植株茎叶生长旺盛，结实率低，宜选择在5月下旬至6月中下旬盛花期。北方夏荞麦应适当晚播，一般在6月下旬至7月上旬为宜。南方秋甜荞播种期在8月下旬至9月处为宜，一般在早霜前成熟。 苦荞中春荞适宜播期在3月中下旬，秋荞最佳播期，从处暑后开始播种，至迟播到8月底，9月初齐苗为佳。海拔高度不同播种期也有一定的差异。 7．荞麦的生长发育对环境条件有何要求？ 荞麦对温度的要求：荞麦喜凉爽而稍湿润的气候环境。8～9℃时种子开始萌发，但生长缓慢，15～22℃时出苗最整齐。荞麦开花期，21～26℃的温度授粉率较高，温度过高或过低都会严重影响受精结实而使产量下降。另外，昼夜温差大有利于干物质积累。 荞麦对水分的要求：荞麦生长全过程都需要大量的水分，荞麦种子播种后需吸水达干重的40%～50%，才能顺利萌发，否则会严重影