奔腾菜谱及制作方法.docVIP

食谱1： 　　电压力锅菜谱 　　 　　　　1、无水蘑菇红烧肉的做法 　　　　用料：猪五花肉（1000g），蘑菇（150g），大葱（2根），老姜（1块），桂皮（1 片），冰糖（25g），盐1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。 　　　　做法：将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内，定时 15—20分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 　　　　2、红焖肉炖土豆 　　　　主料：五花肉（1000g）、土豆（两个） 　　　　配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 　　　　方法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均即可。 　　　　注：17分钟－20分钟左右。 　　　　3、番茄牛腩 　　 [番茄牛腩煲] 　　 　　番茄牛腩煲 　　主料：牛腩（两斤）、土豆（两个）、胡萝卜（两根） 　　　　配料：番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 　　　　制作过程：首先把切好的牛腩放入锅内，不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料，翻匀即可。35分钟左右。 　　　　4、水煮活鱼 　　　　主料：活鱼、豆腐、洋葱、粉条 　　　　配料：水煮活鱼料、盐、料酒 　　　　方法：首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒，在锅底放上生菜叶，再把活鱼放上，连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐（少许）料酒（少许）放水不要超过4/5。 　　　　注：25分钟－30分钟左右。 　　　　5、蒸地瓜 　　　　主料：地瓜1斤 　　　　配料：水100ML 　　　　方法：将地瓜洗净放入锅内加入水，盖上盖调到米饭档工作，经过17分钟后，自动保温、自动泄压。 　　　　6、排骨煲仔饭 　　　　主料：排骨（精排500g），大米（300g） 　　　　配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 　　　　方法：将排骨洗净，放入压力锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后，即可排气食用。 　　　　7、红烧鸡脖子 　　　　用料：鸡脖子八根 　　　　配料：姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 　　　　方法：鸡脖子切块，姜切片。用蹄筋键将锅烧热，放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色，放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。 　　　　8、西红柿鸡蛋汤 　　　　主料:鸡蛋2个、柿子1个 　　　　配料：盐少许、味精少许、香油少许 　　　　方法:将内胆中倒入水，按下汤键，待水开后，泄压，打开盖，放入柿子。待水再次开后，将鸡蛋搅均，轻轻倒入锅中。当第三次开锅后，放入配料，即可食用。 　　　　9、大骨棒汤 　　　　主料：大骨棒壹个 　　　　配料：盐、味素、大料、料酒、酱油 　　　　方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味，不腻、营养高。 　　　　10、天下第一鲜 　　　　主料：鲫鱼、羊肉片 　　　　配料：鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精 　　　　方法：先把鲫鱼连同水（半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝）一起放入锅内。按汤类键，开锅后，转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片（半斤或1斤），少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。 　　　　注：全过程25－35分钟，工作时间根据食物多少而定。 　　　　11、油焖尖椒 　　　　主料：尖椒、鸡蛋、肉馅 　　　　配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 　　　　作法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。 　　　　12、小鸡炖磨菇 　　 [小鸡炖蘑菇] 　　 　　小鸡炖蘑菇 　　主料：小鸡、干磨菇或香菇、粉条 　　　　配料：盐、大料、花椒、老抽、葱、姜 　　　　方法：小鸡切块，连同干蘑菇、粉条一起放入锅内，无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。 　　　　注：17分钟－20分钟左右 　　　　13、农家菜 　　　　主料：排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米 　　　　配料：盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精 　　　　方法：首先排骨打水抄，将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内，加入配料后搅均匀即可（加少许水千万不要放多）。 　　　　注：20分钟左右根据量而定。 　　　　14、猪肉煲仔饭 　　　　主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变） 　　　　配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 　　　　方法：将生猪肉