大学创业计划书讲解说明.docVIP

目录 一、 发展前景2 二、 店面简介 2 三、发展战略2 四、餐厅管理结构3 五、市场分析3 六、促销和市场?透4 七、财务状况分析4 八、营销组合策略5 九、大力打造品牌形象5 十、重视搞好一系列的企业公关活动 5 十一、发挥价格优势 6 十二、市场风险 6 十三、应对措施7 十四、店面设计 7 一、发展前景 纵观大学餐饮行业,稂莠不齐,数不胜数。校内学生餐厅,校外大小饭店, 以及各类移动的小吃摊位。从表象上看,餐饮行业好像走向饱和,但我根据自 己的观察,以及与周围朋友同学的讨论中,发现还的是存在有很大空缺的。校 园内外的餐饮绝大部分单一的以饮食为主,很少涉及休闲,而且就餐环境差。 我认为一家环境幽雅的集小吃和饮品为一体的小馆有很大的市场。因此比较各 种食堂和饭店的优缺后,我决定开一家以小吃加饮品为主的特色小馆。 二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师。经营面 积约为100平米左右。主要提供各式小吃,特式饮品和休闲餐饮等。营业时间 从早上十点到晚上十点。小吃包括普通小吃(瓜子,爆米花,红薯干,炒花生, 豆腐干……)和特色小吃(开封花生糕,麻辣花生;南阳麻花;新乡黑花生……, 饮品包括各式奶茶,珍珠奶茶,普通果汁,鲜榨果汁,咖啡,果茶,花茶,名 茶,品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。除此之外还提供冰激 凌、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。在晚间有简单的 小餐,西湖牛肉羹,吉祥混沌,白粥,天津灌汤包等。本特色小馆采用简洁大 方的设计方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自 然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致, 采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、发展战略 本餐厅?业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是针对学生的,而学 生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣传上可不用费太大的力度,只需 进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简单广告即可。 本小馆要注重创新,保证出品的多样性。此外,本餐厅还推出小吃+冷饮、 温馨情侣等套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。 由于小馆的出品以放松,休闲为主。所以餐厅的位置与校区要适中,不 宜过近或过远,以步行六七分钟到达为宜。同时避免与聚集的饭店相邻。同时 消费到一定金额时赠送水果拼盘或小吃一份。 本小馆使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随便 倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者 在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竞还有部分留校学生、附近居民以及打 工人员,届时可采取减少生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状 况。寒假期间就考虑修业一个月,已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一 个企业的发展并进行分析,制作出长期的计划,每过一个阶段就该对经营的总 体状况进行总结,并做出下一步计划,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定 后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经 营,并慢慢打造自己的品牌,可以考虑向西点发展,总之,要以长远的眼光看 待问题,如此才能有企业的未来。 四、餐厅管理结构 店长兼收银员I名,厨师2名,服务生2名。 经营理念侧重于以下几点: 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品特色:多样化,简单快捷 主要的垠务特色:会员制的跟踪服务 主要的环境特色:具有温馨气息的典雅就餐环境 五、市场分析 当今时代的大学生更加注重享受,和生活的接凑。同时大学校园中情侣的 增多也为享受放松性的消费开阔了更为开阔的空间和市场。除此之外大学时间 的宽裕也为该消费提供了时间上的便利。 本企划就是根据这一点,为了提高大学生的生活质量,丰富大学生的生活, 并且同时为各?校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势: 优势分析:本特色小馆经营解决了学校食堂,校园外部饭店,流动小摊等 餐饮业就餐形式单一的状况。同时环境幽雅,并且与食堂同样方便快捷。同时, 餐点还提供冷饮、冰粥等。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜 欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特 色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,因此在校外的本店则可以较容易地抓 住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一 段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣势分析:由于刚起步,特色小馆的规模较小,如就餐的人力资源、服务 项