蔬菜栽培学(上)课件合集.pdfVIP

第一章 绪 论 第一章 绪 论 n 第一节 蔬菜和 菜栽培的意义 n 第一节 蔬菜和 菜栽培的意义 n 第二节 蔬菜的营养价值 n 第二节 蔬菜的营养价值 n 第三节 蔬菜栽培的现状和前景 n 第三节 蔬菜栽培的现状和前景 n 第四节 蔬菜的生产方式和栽培特点 n 第四节 蔬菜的生产方式和栽培特点 n 第五节 蔬菜栽培学内容、任务及与其他学科的关系 n 第五节 蔬菜栽培学内容、任务及与其他学科的关系 n 第六节 山西省 菜生产区域特色 n 第六节 山西省 菜生产区域特色 n 复习思考题 第一节 蔬菜和 菜栽培意义 第一节 蔬菜和 菜栽培意义 一、蔬菜概念 一、蔬菜概念 n 凡柔嫩、多汁、可食的一、二年生和多年生草本植物都 列为蔬菜。广义的蔬菜，还包括甜西瓜、草莓、马铃薯、 甘薯、甜玉米、糯玉米以及食用菌等。 n 蔬菜的“菜”字就是采集野草的意思，“菜”由 “采” 演化而来。远古时蔬菜被理解为“被采集的植物”和 “可食之草”，所以蔬菜来自于野生植物。 n 说文解字中记述： 蔬，菜也”， 菜，草之可食者，蔬也”。 故也有地方把蔬菜称作菜蔬。 园艺”概念： n 园艺”主要包括果树、蔬菜和花卉 （观赏植物）3个方 面。如 园艺专业”含原果树、蔬菜和花卉3 门专业。园艺 产业是指果树、蔬菜以及花卉 （观赏植物）的生产行业。 n 现代园艺概念中，园艺概念更加拓宽或细化，如现在的观 光园艺、都市园艺、社区园艺、家庭园艺、微型园艺以及 设施园艺、运输园艺等。 n ② 园艺”指 （果园、菜园、花园）园田的生产技艺。即美 化和艺术化的技术，具有为生产和为观赏的双重作用，也 可通俗地理解为 栽培”或 栽培技术”。如果树园艺、蔬菜 园艺、花卉园艺等。 二、蔬菜栽培的意义 二、蔬菜栽培的意义 1.蔬菜食品是人民生活的必需品 1.蔬菜食品是人民生活的必需品 粮、菜、肉、蛋、奶，营养和保健作用。 粮、菜、肉、蛋、奶，营养和保健作用。 营养学家提倡的膳食结构: 年人均蔬菜120～180kg， 果品75～ 营养学家提倡的膳食结构: 年人均蔬菜120～180kg， 果品75～ 90kg，谷物60kg，肉类45～60kg 。每天食物的热量不超过8.37～ 90kg，谷物60kg，肉类45～60kg 。每天食物的热量不超过8.37～ 11.30千焦耳。 11.30千焦耳。 2.蔬菜产业在农业高效产业之一 2.蔬菜产业在农业高效产业之一 蔬菜效益；粮、菜效益比较； 蔬菜效益；粮、菜效益比较； 蔬菜规模：温室、大棚、露地； 蔬菜规模：温室、大棚、露地； 如山东寿光； 西寿阳等。 如山东寿光； 西寿阳等。 西农业结构调整：果、菜、 西农业结构调整：果、菜、 草食动物、小杂粮4大产业。 草食动物、小杂粮4大产业。 二、蔬菜栽培的意义 二、蔬菜栽培的意义 3.蔬菜产业是农业中主要出口创汇产业 3.蔬菜产业是农业中主要出口创汇产业 名特蔬菜：陕西大蒜、新疆甜西瓜（哈密瓜）、山东大白菜等 名特蔬菜：陕西大蒜、新疆甜西瓜（哈密瓜）、山东大白菜等 加工蔬菜：脱水菜、冷冻菜、腌渍菜、蔬菜酱、汁、罐头贸易； 加工蔬菜：脱水菜、冷冻菜、腌渍菜、蔬菜酱、汁、罐头贸易； 劳务输出：蔬菜作业为劳动密集型，我国劳动力资源丰富。 劳务输出：蔬菜作业为劳动密集型，我国劳动力资源丰富。 4.蔬菜产业技术含量高， 4.蔬菜产业技术含量高， 引领现代农业产业发展 引领现代农业产业发展 蔬菜育苗技术、无土栽培技术、 蔬菜育苗技术、无土栽培技术、 生产设施设备等；农业科技园区、 生产设施设备等；农业科技园区、 设施园艺、观光农业、旅游农业、 设施园艺、观光农业、旅游农业、 都市农业等 都市农业等 第二节 蔬菜的营养价值 第二节 蔬菜的营养价值 1.蔬菜是维生素的重要来源；