如何避免含铝过多食品的伤害.pdfVIP

‘ 曹养 ·健康 家斑椿越 OOD GUlDE 撰文 ：崔爽 日前 ．深圳市食品污染物监测网委托深圳市福田区 疾病预防控制中心对市场销售的米面制品进行了一次铝 含量专项检查。总共抽查了32份中西式糕点．包括蛋 糕、面包、馒头 包子 花卷、糖糕等，来源分别涉及 饼屋 食堂．士多店、超市、饭馆、烤吧、包子店等。 结果吃惊地发现．其中的24份中式面点没有一份合格， 铝含量全部超标，铝含量平均检测值为355．3mg／kg．最 高值达 1070．5mg／kg，超过国家标准 1O倍多。剩余8份 西式糕点，仅有2份铝含量符合国家卫生标准，其余平 均检测值为2327mg／kg．最高值 571mg／kg．亦超过国 家标准 5倍以上。深圳疾控中心人士表示，按照这次抽 检中式面点铝含量平均检测值3553mg／kg计算．每人 每天只要吃一个馒头摄铝量就超标了。 中国农业大学食品学院也 曾组织过一次膨化食品 的专项教学实验。他们随机选择了2O种膨化食品．都 是在市场上品牌较有影响、销量 比较好的产品，产地 覆盖了福建、上海、天津等膨化食品的主要产区。实 验结果：2O个被测样品中，有7个铝的残留量超过了 国家规定的标准。超标的产品包括了虾条、芝士条、龙 卷果和豌豆脆等市场主流膨化食品。 实际上 包括质检部门在 内的相关质量检测机 构 在食品中发现铝含量超标的现象．已遍及全国各 地 ，如上海、北京、江浙、广州、深圳等对市销食品 质量监测监管做得比较好的地区也概莫能外。看来 铝含量超标已经是一个普遍的现象。 深圳市疾控中心人士发现．食品超标的铝大多来 自含铝膨化剂，同时发现．在本次抽检中仅有的两份 含铝量合格的西式糕点．是因为其中一份未加膨化剂． 而以酵母、蛋