植物性食物健康的利器-VeganFuture.pdfVIP

责任医师协会 PCRM 素食起步 Physicians Committee for Responsible Medicine 的风险。 前，素食的某些抗癌特 植物性食物 目 健康的利器 性尚没有得到解释。比如，科学 家还不确定为什么素食者有较 食是实现健康有力而有 很多人不再需要药物控制。 多被称为“自然杀伤细胞” 的 素趣的方式。植物性饮食基 控制糖尿病 白细胞，它能够搜寻并摧毁癌 于多种可心、美味而且健康的 最新的糖尿病研究表明，富 细胞。 食物。 含复杂碳水化合物和纤维（只 关于钙 素 食 者 避 免肉、鱼、和禽 存在于植物性食物中）的低脂 素食者较少患肾结石和胆 类。食用乳制品和蛋的素食者 素食是控制糖尿病的最好饮食 结石。另外，素食者患骨质疏松 被称为蛋奶素者。纯素者不吃 处方。基于蔬菜、豆类、水果和 的风险也较低，因为他们很少 肉、鱼、禽、蛋、或奶制品。虽 全谷的低脂低糖饮食，可以降低 甚至根本不摄入动物蛋白。大 然蛋奶素有可观的益处，纯素 血糖，而且常常可以减少或去除 量摄入动物蛋白促进钙从骨骼 食是所有饮食中最健康的，可 对药物的依赖。由于糖尿病患者 流失。用植物蛋白代替动物蛋 以降低诸多健康问题的风险。 有很高的心脏病风险，避免脂 白则降低钙流失。也许这一点 心脏健康 肪和胆固醇很重要，素食是达 有助于解释为什么居住在以植 素食者比食肉者的胆固醇 到这一功效的最佳方式。 物性食物为主的国家的人几乎 低得多。心脏病在素食人群中 预防癌症 不得骨质疏松症，即使他们的 钙摄入量不及生活在以乳制品 很少见。其中的原因并不难找 素食有助于预防癌症。对素 为食的国家的水平。 到。素餐通常含较低的饱和脂 食人群的很多研究表明，素食 规划素食 肪，而且只含极低或零胆固醇。 者患癌症的风险是普通人的一 因为胆固醇只存在于肉蛋奶等 半至四分之三。 素食很容易提供您所有的 动物制品中，纯素者的饮食不含 在 以植物性饮食为主的国 营养需求。谷类、豆类和蔬菜富 胆固醇。 家，乳腺癌发病率显著较低。 含蛋白质和铁。绿