脂类和生物膜(1学时).pptVIP

第四章 脂类和生物膜 Lipids and biological membrane 一、? 脂类 不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物,一般由醇和脂肪酸组成。 醇 ： 甘油、鞘胺醇、高级醇、固醇 脂肪酸： (1）单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯。 甘油酯、鞘酯、胆固醇酯、蜡 （2）复合脂： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 脂蛋白： （3）衍生脂：脂肪酸及其衍生物 甘油、鞘氨醇、高级醇等， 固醇类。 萜类 脂溶性维生素 脂肪是储能主要形式，防机械损伤和隔热 （保护功能： 动物的脂肪组织，植物的蜡质） 脂肪酸是生物体重要代谢燃料；能量贮存形式： （动物、油料种子的甘油三酯） 磷脂、糖脂、固醇构成生物膜； 脂类作为细胞识别、种的特异性、免疫； 化学信号： （PIP2） 萜类、类固醇：激素、维生素和色素的前体， 二十碳四稀酸?? 1. 三酰甘油 亦称脂肪、中性脂肪，一分子甘油和三分子脂肪酸组成。 天然脂肪酸C原子数目大多数为双数； 分饱和不饱和两种（不饱和双键、油）。 通式如下： 不饱和脂肪酸： 1-6个双键 油 酸： 顺-十八碳-9-稀酸 亚油酸： 顺，顺-十八碳-9，12-二稀酸 α-亚麻酸： 全顺-十八碳-9，12，15-三稀酸 花生四稀酸： 全顺-二十碳-5，8，11，14四稀酸 二十二碳六稀酸 （DHA） ： 全顺-二十二碳-4-7-10-13-16-19六稀酸 2. 甘油磷酸酯类： 化合物中第三个羟基被磷酸酯化 （有极性、极性头）； 另二个羟基被脂肪酸酯化（非极性）。 亦称两性脂类，一头亲水指向水相；一头疏水形成双分子层中心疏水区，构成稳定膜结构。 通式如下： ?????脂肪酸及其衍生物 ? 脂肪酸的结构特点 线形不分支 3. 鞘酯类 鞘酯类是植物和动物细胞膜重要组份，神经组织和脑内含量较高。 也具有一个极性头，两个非极性尾，不含甘油。 一分子脂肪酸，一分子鞘氨醇或衍生物，一分子极性头基团组成。 分三类：鞘磷脂类、脑苷脂类和神经节苷脂类。 4. 固醇类 都是环戊烷多氢菲的衍生物。由于含醇基而命名为固醇。 二、 生物膜 细胞中的膜系统 细胞核、线粒体、内质网、溶酶体、高尔基体、过氧化酶体等。6-9nm厚，3片层结构。 2. 膜的化学组成 脂类、蛋白质两大类。 （2）. 膜蛋白 分两类：外周蛋白；内嵌蛋白。 物质代谢；物质传送；细胞运动；信息 接受和传递作用等。 （3） 膜糖类 在细胞质膜表面分布较多，占2－10％。 主要有中性糖、氨基糖和唾液酸。 3 . 膜的结构 1953年Daneilli 提出脂质双分子理论； 1972年S.J.Singer和G.Nicolson提出流动镶嵌 模型。 它的要点： 1.双分子层；2.流动性；3.蛋白质镶于中心疏水部分；4.外周表面含有亲水基团；5.双分子层中蛋白质与脂质无共价结合；6.膜蛋白可横向移动等。 生物膜的结构 4. 膜的功能 细胞膜（质膜）及各种内膜系统， 称生物膜（biomembrane）。 1．保护功能 在细胞或细胞器中，生物膜第一个重要作用是将其内含物质与外界环境分隔开来，使之成为具有特殊功能的独立个体。 生物膜能够保护细胞或细胞器不受或少受外界环境因素改变的影响，保持它们原有的形状和完整结构。 2