红肉火龙果果肉色素提取工艺研究.pdfVIP

湖南农业科学 2013，(05)：94～97 红肉火龙果果肉色素提取工艺研究 马 瑞 ，张丽丽 ，王梦茹 ，吴娟娟 ，朱 璞 ，徐丽珊 (1．浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江 金华 321004； 2．金华市农业科学研究院，浙江 金华 321017) 摘 要：以红肉火龙果为研究对象，在单因素试验的基础上，选取提取温度、pH值、提取时间3个因素，采用响应面分析法，以红肉 火龙果果肉色素吸光值为响应面进行提取工艺的优化。结果表明：提取温度30％，pH值4．5，提取时间36min，预测红肉火龙果果 肉色素吸光度的最优值为0．401，经试验验证红肉火龙果果肉色素的吸光值为0．405，与预测值接近，可见采用响应面法对红肉火龙 果果肉色素提取条件优化合理可行。 关键词：红肉火龙果；天然色素；提取；响应面分析 中图分类号：TS202．3 文献标识码 ：A 文章编号：1006—060X(2013)05—0094～04 TechnologyofExtractingPigmentsfrom FleshofRed-fleshedPitaya MARui’，ZHANGLi-li’，WANGMeng-ru’，WUJuan-juan’，ZHUPu，XULi—shan’ (1．CollegeofChemistryandLfieScience，ZhejiangNormalUniversity,~nhua321004,艘 O 2．~nhuaMunicipalAcademyofAgriculturalSciences，flnhua32101ZPRC) Abstract：OnthebasisOfsingle-factortest，usingresponsesurfaceanalysistooptimizetechnologicalconditionsof extractingpigmentsfromred-fleshedpitayabyselectingextractiontemperature，pH valueandextractiontimeasfactorsand absorbanceofpigmentsin red—fleshed pitaya solution asresponse surface．Theresultsshowed thatwhen extraction temperature，pH andextractiontimewere30℃，4．5and36min，respectively，thepredictedabsorhaneeofpigmentsinred- fleshedpitayawas0．401，andtheactualabsorbanceverifiedbyexperimentwas0．405．Therefore，itisfeasibletooptimize technologicalconditionsofextractingpigmentsfrom red-fleshedpitayausingresponsesurfaceanalysismethod． Keywords：red—fleshedpitaya；naturalpigment；extraction；responsesurfaceanalysis 火龙果(Hylocereusundutus1)属仙人掌科量天 色素进行开发利用具有很大的市场前景，试验研究 尺属多年生植物的果实，又称红龙果、仙蜜果，原产 了红肉火龙果果肉色素的提取工艺，可为开发天然 于墨西哥，是深受人们喜爱的水果。近年来，火龙果 色素提供科学依据。 已陆续引种到广西、广东、海南、福建、云南、贵州等 1 材料与方法 省区种植。目前国内栽培的火龙果主要有红皮 白 1．1 试验材料 肉、红皮红肉2种类型l1-21。色素在食品、饮料、酒类、 糕点、药业、化妆品等行业有着广泛的应用，但大多 供试红肉火龙果，由浙江省金华市农科院提 数化学合成色